[우석훈의 달달하게 책 읽기] 국적 불명 안주들이 한정식으로 둔갑

집권당 대표가 사케를 마셨느니, 일식집 '도쿠리'에는 국산 청주가 들어간다느니, 한바탕 난리가 났다. 청주의 기원과 변천 같은 얘기로도 책 한 권이 될 법한데, 이런 책은 돈이 되지 않으니 잘 쓰지 않는 것 같다.음식 평론가 황광해의 '한식을 위한 변명'을 읽고 나서 내 20대, 음대 대학원을 준비할지 고민하던 시절이 잠시 생각났다. 이왕직 아악부에 대해서 연구하고 싶었다. 망한 나라 황제를 이왕으로 낮추어 불렀지만, 어쨌든 궁중 아악대는 공식 조직으로 남아 일제강점기에 국악이 그 나름대로 보존은 되었다. 그렇다면 음식은? 왕실 요...