천천히 졸이듯 만드는 쌀 요리 리소토 자애롭고 푸근하게 허기를 채워주네

밀라노 리나테 공항에 비행기가 내려앉을 때 멀리 논이 보였다. 그리고 밀라노는 새콤한 토마토 향이 아닌 밥 짓는 구수한 냄새가 거리에 밴 것 같았다. 이탈리아는 유럽에서 쌀 생산량이 제일 많은 나라다. 그중에서도 이탈리아 북부 밀라노는 리소토(risotto)의 고향이다.토마토를 중심으로 태양의 힘을 그대로 식탁 위에 옮긴 듯한 남부의 식문화는 한국뿐 아니라 전 세계가 생각하는 이탈리아 음식 문화의 전형이다. 그러나 푸근한 향을 이끌어내며 졸이듯 끓여낸 리소토 역시 이탈리아 문화의 커다란 부분 중 하나다. 올리브유와 토마토의 푸릇한 ...