Как выращивать грибы шампиньоны дома и на даче

В естественной среде шампиньоны могут расти практически везде – от глухих лесов и степей до заброшенных ферм и свалок. Причем такие грибы насчитывают в себе более 200 различных сортов, каждый из которых подходит для употребления ...

Читать далее

В естественной среде шампиньоны могут расти практически везде – от глухих лесов и степей до заброшенных ферм и свалок. Причем такие грибы насчитывают в себе более 200 различных сортов, каждый из которых подходит для употребления в пищу. Но возможно ли растить их в домашних условиях? Выращивание шампиньонов – дело не столь сложное, сколько кропотливое, ведь оно требует соблюдения целого ряда факторов: выбор правильного места, постоянный контроль за влажностью, поддержание нормальной температуры и т.д. В этой статье я вместе с вами разберу основные нюансы выращивания грибов в домашних условиях, а также расскажу с чего стоит начать в первую очередь.

Шампиньоны — что это за грибы и в чем их особенность?

Шампиньоны являются одними из самых широко распространенных видов грибов на территории России и всего мира в целом. Более того, они занимают внушительные 70% объема всего грибного рынка в нашей стране.

Помимо отменных вкусовых показателей, шампиньоны крайне полезны для здоровья:

• 1 килограмм шампиньонов содержит в себе столько же белка, сколько хранится в одном литре коровьего молока.
• В грибковом белке содержится целых 18 полезных аминокислот. Среди их характерных особенностей стоит выделить положительное влияние на умственные способности лизин.
• Шампиньоны укрепляют нервную систему – в состав их жиров входит лецитин, отвечающий за этот параметр.
• Шампиньоны будут отличным другом для тех, кто стремится сбросить лишний вес – в 100 г такого гриба содержится всего лишь 27 ккал. Более того, шампиньоны славятся небольшой концентрацией натрия, поэтому будут отличным подспорьем при бессолевой диете.
• В шампиньонах содержится много витаминов A, C и D, чем не могут похвастаться обычные зеленые растения и овощи.
• Большое количество фосфора позволяет шампиньонам конкурировать даже с морепродуктами – это отличная замена рыбе прямо с грядки.

Несмотря на свой природный характер, по содержания калия шампиньоны дают фору даже овощам. Также в них очень много и других микроэлементов, полезных для нашего здоровья.

Способы выращивания

Конкретных методик выращивания грибов может быть огромнейшее количество, однако все они подразделяются на 2 большие группы: экстенсивные и интенсивные.

В первом случае предполагается разведение шампиньонов в живой природе под открытым небом – для этого потребуется как минимум дачный участок, поэтому такой способ подойдет далеко не всем.

Интенсивный метод выращивания более практичен – в этом случае шампиньоны можно растить практически в любом удобном месте, будь то подвал, балкон или же специально оборудованное помещение. Для этого потребуется создать оптимальные условия, необходимые для эффективного роста грибов. Но о том, как выращивать шампиньоны в домашних условиях и что для этого нужно мы поговорим чуть позже.

Где выращивать? Пошаговая инструкция – от посадки до сбора урожая

Наверняка большинству человек из нашей аудитории будет интересен один единственный вопрос: где выращивают шампиньоны опытные грибники? Ответ вас удивит – везде, достаточно лишь создать благоприятные условия. Предлагаю подробнее остановиться на самых популярных способах правильного выращивания шампиньонов, которые при желании сможет реализовать каждый.

Технология и условия для разведения дома

Для тех, кто не имеет дачного участка или просто не зациклен на полномасштабном разведении шампиньонов, отлично подойдет вариант создания «грибного уголка» на своем балконе. Выделенного пространства будет вполне достаточно для выращивания шампиньонов на собственные нужды.

Итак, с чего же начать выращивание шампиньонов? Технология выращивания грибов в домашних условиях предельно проста:

1. первым делом необходимо подготовить балкон (остекление – обязательно);
2. далее предстоит подготовить место для посадки грибов: чаще всего это самодельный шкаф со стеллажами, в которые размещаются ящики высотой около 20 см;
3. создайте благоприятные условия для выращивания шампиньонов из покупных грибов с обычного магазина – для этого потребуется разработать искусственную вентиляцию и приобрести увлажнитель воздуха (некоторые умудряются заменять его электрочайником – крайне простой и бюджетный вариант);
4. приготовьте субстрат, стандартный состав: 10 кг соломы, 15 кг птичьего помета и 8 кг алебастры (для большего эффекта рекомендую добавить 200 г мочевины и 200 г суперфосфата – это существенно увеличит урожайность);
5. далее размешайте полученный состав теплой водой, разместите внутри ящиков мох и дождитесь созревания субстрата (этот процесс занимает около 3 недель);
6. начинайте вносить мицелий – равномерно распределите его по поверхности субстрата, после чего сверху насыпьте еще слой субстрата толщиной 4-5 см (на 1 квадратный метр должно расходоваться порядка 350 г мицелия – не злоупотребляйте им);
7. полученный состав следует выдержать еще на протяжении 10 дней, после чего его нужно «накрыть» еще одним слоем из смеси торфа и мела в концентрации 10:1 – толщина полученного слоя должна составлять порядка 4-5 см;
8. выдержите еще 5 дней и снизьте температуру до 17 градусов по цельсию – с этого момента не забывайте увлажнять поверхность небольшой дозой воды;
9. теперь предстоит только поддерживать созданные условия и дожидаться получения первого урожая – на это уйдет порядка двух месяцев.

Сильная сторона такой технологии заключается в первую очередь в круглогодичном использовании – это значит, что свежие шампиньоны будут на вашем столе даже зимой.

Культивирование таких грибов позволяет всегда использовать этот незатейливый продукт в кулинарных целях, а также при необходимости продавать его излишки. Конечно, в условиях балкона объема с выводимых партий будет вряд ли достаточно для продажи, но собственная потребность будет однозначно полностью решена.

Технология и условия для разведения на даче

Иногда по некоторым причинам, обусловленным отсутствием балкона, гаража или иного подходящего помещения появляется необходимость искать альтернативные места для разведения шампиньонов из покупных грибов. Отличным вариантом будет собственная дача – более того, на ней при необходимости можно реализовать полномасштабную ферму на основе магазинных семян, которую вряд ли удалось бы создать в условиях ограниченного пространства.

Единственный нюанс – разведение шампиньонов на даче возможно только в летнее и осеннее время (иногда весной, но зимой про это дело точно стоит забыть), исключение – создание фермы в помещении. Но поскольку эта технология будет копировать методику выращивания грибов в квартире, мы остановимся именно на разведении шампиньонов в условиях открытого пространства. Где любят расти грибы? В затененных участках, где почва увлажнена, а земля никогда не пересыхает – при этом солнечные лучи должны по минимуму освещать выбранный участок. Конечно, идеальное место с такими критериями на даче выбрать практически невозможно, однако его можно создать самому. Для этого потребуется установить мини-теплицу на основе полиэтиленовой пленки. Главное – это создать максимально естественные условия для разведения шампиньонов и хранения приобретенных семян.

Чтобы эффективно выращивать грибы в грунте важно придерживаться следующим советам:

• Мицелий или споры высаживайте только на заранее подготовленную почву. Лучше всего использовать специальный грунт из лесной зоны.
• Не ленитесь удобрять почву. Подкормки – это естественное удобрение, увеличивающее урожайность.
• Оптимальная температура для посадки грибов – + 21 С° (если на улице слишком холодно или напротив – очень жарко, это может отразиться на спорах). Это очень важно, потому что в противном случае вы можете лишиться всего урожая.
• Сооружая парник, изучите принцип его работы. В таких условиях можно легко нарушить естественный баланс влажности и температуры, что ни к чему хорошему не приведет.
• Соблюдайте дистанцию при посадке – 20 см друг от друга. Ямки при этом должны быть не слишком глубокими.
• Не злоупотребляйте поливом после появления первых грибов – в противном случае корешки могут загнивать.

Как только сезон грибного урожая заканчивается, отработанный субстрат можно использовать в качестве органического удобрения для своего сада. Но ни в коем случае не пытайтесь использовать его повторно для выращивания грибов на дачном участке – своё он уже отслужил.

Использования грибных коробок (готовых наборов)

Забегая наперед, скажу, что это самый оптимальный вариант для новичков – я сам начинал свое знакомство с грибами именно с готовых наборов и потом долго ими пользовался. Грибные коробки представляют собой уже собранную конструкцию с размещенным внутри «рабочим» материалом. Вам остается лишь посадить споры и следовать инструкции, которая также прилагается к комплекту. Технологий производства таких ферм существует несколько, однако все они мало чем отличаются друг от друга.

И что же нужно для искусственного выращивания шампиньонов из магазинных грибов при помощи специального комплекта? Главное правило – грибная коробка должна располагаться в темном уголке, спрятанном от солнечных лучей. Орошение «обнаженных» участков выполняется с помощью специального пульверизатора – это делает процедуру максимально безопасной для ваших грибов (использовать можно самую обыкновенную воду). Периодичность – 1 раз в несколько суток.

Так в чем же легкость данного способа? В том, что вы имеете дело с уже готовой фермой, поэтому от вас требуется лишь следовать приложенной инструкции и выполнять минимум действий по уходу за урожаем. Примечательно, что по такой технологии можно получать урожай круглый год – конечно, если создать комфортные для шампиньонов условия.

Болезни и вредители

Помещение, в котором планируется разводить грибы, обязательно должно обрабатываться с помощью дымовых шашек, опрыскивания и известкования – это эффективные инструменты борьбы с потенциальными вредителями.

Но даже при качественной дезинфекции шампиньоны могут подвергнуться болезням и активности насекомых. Рассмотрим самые популярные болезни, вредителей и возможные меры борьбы с ними:

• Грибной клещ. Представляет собой насекомое небольших размеров с характерным желтым оттенком – в борьбе с ним отлично помогает 0,1 % раствор метафоса.
• Грибная мошка. Чаще всего попадает в готовый компост вместе с навозом, из-за чего предотвратить ее распространение довольно проблематично. Если вовремя не предпринять никаких мер, грибная мошка быстро распространится на всю грибницу и уничтожит урожай. К сожалению, вывести ее невозможно – зараженную грибницу следует удалить.
• Мумии. Заболевание, вызываемое недостатком света. Действительно, в темных уголках рекомендуется хранить грибы неслучайно – обилие солнечных лучей им противопоказано, но и полное их отсутствие также чревато последствиями. Если шляпки грибов окрасились в темно-серый цвет, при этом мякоть стала бурой – как можно скорее удаляйте грибницу и имеющийся там субстрат.
• Гниль. Если вы заметили гниение грибницы, ее следует незамедлительно удалить, а соседние – обработать 0,2% раствором формалина.
• Плесень. Характеризуется отчетливыми пятнами коричневого цвета, при обнаружении – зараженные грибы следует удалять, а на поверхность субстрата нанести поваренную соль и суперфосфат.

Главное – следите за своей фермой. При ответственном уходе риск появления перечисленных болезней сводится к минимуму. Также не стоит забывать про соблюдение условий выращивания культивируемых шампиньонов – это не менее важно, чем соответствие санитарным нормам.

Хранение

Способов хранения собранного урожая существует немало. Предлагаю остановиться на самых популярных и доступных вариантах.

Способ 1 – холодильник

В открытом виде свежие шампиньоны могут продержаться в холодильнике порядка 3-4 суток при температуре не выше 7 С°. Этого времени вполне достаточно, чтобы употребить их в пищу. Срок можно увеличить до недели, если предварительно подготовленные шампиньоны уложить в пакет.

Способ 2 – морозильная камера

Самый привлекательный вариант для тех, кто планирует выращивать большие партии шампиньонов, которые сразу употребить в пищу попросту не получится. В таком виде они могут храниться на протяжении нескольких месяцев без потери качества. Однако грибы требуется заранее подготовить:

• отобрать здоровые грибы и снять пленку со шляпок;
• отдельно промыть каждый гриб и просушить при помощи салфеток или полотенца;
• аккуратно разложить в пакет или контейнер (можно как целыми, так и порезав их на части);
• герметично упаковать и разместить внутри морозильной камеры.

Отмечу, что некоторые грибники практикуют хранение свежих грибов в морозилке без предварительной обработки. Однако такая методика имеет ряд недостатков – после разморозки грибы плохо поддаются чистке. Но те, у кого попросту нет времени на выполнение описанных выше процедур, могут использовать и этот способ.

Способ 3 – в помещении

Это исключительно кратковременный способ хранения – на случай, если нет возможности в данный момент времени заниматься обработкой грибов. В этом случае продукцию размещают в ведро или таз и устанавливают в максимально прохладное место: погреб, ванную, подвал и т.д. Отмечу, что предварительно промывать грибы водой не стоит – в противном случае они потеряют часть своих питательных веществ.

Выращивание шампиньонов как бизнес

Выращивание шампиньонов для получения прибыли – простой и удобный способ заработка, не требующий особых вложений. Начинать можно одному с небольшой плантации, постепенно расширяя масштабы своего производства. Отличным вариантом станет дачный участок – на нем можно организовать специальное помещение или же теплицы.

Но это все лирика, другое дело – цифры. С 3 квадратных метров плантации можно получать около 45 кг готовой продукции (это средний показатель при условии создания оптимальных условий) – прибыль посчитать нетрудно. При этом затраты на производство практически равны 0.

По мере расширения бизнеса можно увеличивать масштабы фермы и нанимать персонал для выполнения рабочих процессов.

Заключение

Выращивать шампиньоны немного сложнее, нежели простые овощи. Они капризны, теплолюбивы и могут запросто погибнуть даже при малейшем недочете. Но главное – это быстрорастущий и очень полезный продукт, который будет востребован всегда. По итогу каждый грибовод разрабатывает свою собственную методику производства, которая показала наилучший результат в имеющихся условиях. Удачного вам выращивания!