Маринуем скумбрию вместо копчения: разом становится вкуснее красной рыбы

В продаже скумбрия чаще всего встречается копченая, но замариновать ее будет гораздо вкуснее. Весь секрет аромата кроется в балансе ингредиентов пряного маринада, скумбрия получится не хуже лосося или форели.

Ингредиенты: 1 свежемороженная скумбрия (500 г) Соль - 2 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Лавровый лист - 2 шт. Зерна кориандра - 0,5 ч.л. Черный перец - 0,5 ч.л. Вода - 200 мл Растительное масло - 1 ст.л. Уксус яблочный 6% - 1 ст.л. Лук - 1 шт.

Приготовление: Начните с подготовки скумбрии. Возьмите свежую замороженную макрель весом около 500 г. Отрежьте голову, удалите внутренности, хвост и все плавники. Затем нарежьте макрель на порции. Для приготовления маринада возьмите 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листа, половину чайной ложки кориандра, половину чайной ложки черного перца.

Добавьте 200 мл воды, 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку яблочного уксуса. Доведите до кипения и варите 5-10 минут. Пока маринад варится, нарежьте 1 лук кольцами. Разложите лук на дно стеклянной формы. После того как маринад закипел и проварился, оставьте его остыть до комнатной температуры.

Затем аккуратно залейте остывший маринад на лук в форме. Положите нарезанные порции рыбы в маринад. Убедитесь, что маринад полностью ее покрывает. Поставьте форму в холодильник на 10-12 часов. Подавайте на стол с гарнирами, или просто как закуску.