Абрикосовый мармелад

Говоришь «мармелад», а воображение само рисует аккуратные дольки, посыпанные сахаром. И сразу на языке ощущается их вкус. Но магазинный мармелад последнее время стает всё хуже по качеству и всё дороже в цене.

Ингредиенты

Приготовление

1. Переберите абрикосы, вымойте и уберите косточки.
2. Выложите половинки абрикосов на бумажное полотенце, чтоб они немного подсохли.
3. Возьмите кастрюлю с толстым дном, выложите туда абрикосы, налейте воду и доведите до кипения на минимальном огне. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
4. Добавьте лимонную кислоту и превратите в пюре при помощи сита или блендера.
5. Добавьте сахар и снова поставьте на маленький огонь.
6. Доведите до кипения постоянно помешивая. Остудите.
7. Повторите еще несколько раз, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
8. Застелите противень или форму пищевой пленкой и вылейте пюре. Толщина должна быть не выше 2 сантиметров. Накройте сверху проспиртованной кулинарной бумагой (просто намочите свой пергамент в спирте или водке. Высушите)
9. Отправьте сушиться в духовку при температуре 40 градусов, дверцу плотно не закрывайте. А если такой мармелад сушить не в духовке, а на свежем воздухе, то получится сладость, напоминающая рахат-лукум.
10. С подсохшего мармелада снимите бумагу, переверните, снимите пленку, порежьте.
11. Готовый мармелад можно присыпать сахаром или сахарной пудрой.

Такой мармелад отлично хранится до 3–4 месяцев. Для этого его нужно уложить в герметичную емкость и каждый слой переложить пергаментом.

Сохраняйте рецепт и делайте такой мармелад просто как угощение и как украшение для тортов.

Приятного аппетита!