Бискофлан — традиционный испанский десерт, который покорил сердца сладкоежек во всем мире
Порадуйте родных и близких необычным десертом родом из Испании. Нежнейший бискофлан, состоящий из трех слоев: карамель-флан-шоколадный бисквит, буквально тает во рту. Гармоничное сочетание продуктов и текстур, потрясающий аромат и, конечно, невероятный вкус бискофлана не оставят никого равнодушным.
Флан – это популярный испанский десерт, ставший традиционным для всех испаноязычных стран.
Ингредиенты
Карамель:
- сахар — 50 г;
- вода — 1 ст.л.
Шоколадный бисквит:
- яйца — 2 шт;
- сахар — 70 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 60 г;
- молоко — 4 ст.л;
- мука — 100 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч.л;
- какао — 20 г.
Флан:
- яйца — 4 шт;
- ванильный сахар — 10 г;
- сгущенное молоко — 1 банка (380 г);
- молоко — 400 мл (заполнить банку из-под сгущенного молока);
- щепотка соли.
Процесс приготовления
Карамель
Приготовим карамель: нагревайте сахар с водой на медленном огне до золотистого цвета. Перелейте горячую карамель в емкость, в которой будет запекаться десерт, и равномерно распределите ее по дну и стенкам на высоту примерно 3 см.
Бисквит
Для приготовления бисквита разделите яйца на белки и желтки. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их до получения легкой пены. На этом этапе добавьте половину сахара и продолжите взбивание до получения устойчивой пены.
В отдельной емкости взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавьте к масляной смеси желтки и молоко.
Продолжайте взбивать до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель). Аккуратно введите взбитые белки в несколько подходов, чтобы получить легкое воздушное тесто.
Перелейте тесто в емкость с карамелью (форма обязательно должна быть цельной). Боковые стенки формы смажьте сливочным маслом, чтобы бисквит при выпечке не прилип к стенкам.
Флан
Приготовим флан. Для этого в отдельной емкости соедините яйца, ванильный сахар, сгущённое молоко и щепотку соли до получения массы с однородной консистенцией. Добавьте молоко и еще раз перемешайте ингредиенты. Установите на форму с бисквитом сито и перелейте флан.
Буквально за минуту шоколадное тесто всплывет на поверхность, в итоге получится трехслойный десерт: карамель-флан-бисквит.
Выпекание
Закройте емкость с десертом фольгой и поместите в кастрюлю большего диаметра: десерт готовится на водяной бане.
Поместите десерт в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 — 90 минут (время в первую очередь зависит от диаметра формы: невысокий десерт приготовится значительно быстрее).
После приготовления бискофлан необходимо оставить в форме, в которой он готовился, минимум на 4 часа для полной стабилизации.
Аккуратно извлеките десерт из емкости и подавайте к столу.
Можете быть уверены, что все будут в восторге.
