Если буквально перевести с грузинского слово «сацебели», получится что-то вроде «макалки», или, говоря общепринятым англоязычным кулинарным языком, соуса-дипа
Знаменитый на весь мир грузинский соус сацебели имеет кисловато-сладкий вкус, густую консистенцию и пряный аромат.
Я предлагаю вам приготовить томатный соус сацебели по традиционному грузинскому рецепту с ароматными хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандра и, конечно сладкого перца и чеснока. Заготовьте несколько баночек на зиму и я уверена, всякий раз, открывая очередную баночку с сацебели любое блюдо в вашем доме станет настоящим кулинарным праздником. Сацебели подают к мясу, птице, рыбе, к кукурузным мчади и к хинкали. Или просто обмакните кусочек свежего хлеба в сацебели и наслаждайтесь богатыми ароматами грузинской кухни.
Многие ценители соусов после первой дегустации становятся страстными фанатами этого блюда, приправляя сацебели даже обычные каши и жареную картошку.
Помидоры - 3 кг
Перец сладкий - 1 кг
Чеснок - 100 г
Перец острый красный - 3 шт
Уксус винный - 1 ст.л. (можно заменить яблочным)
Уцхо-сунели - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 1 ст.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Красный острый молотый перец - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль по вкусу
Вода - 100 мл
Помидоры разрезать на 4 части и убрать плодоножку. Помидоры должны быть спелыми и сладкими.
Сладкий перец разрезать на 4 части и убрать все семена и перегородки.
Острый красный перец разрезать на 2 части, убрать семена и перегородки.
В кастрюлю налить 100 мл воды, положить помидоры, перец сладкий и острый, чеснок и довести до кипения на среднем огне при закрытой крышке, время от времени перемешивая. Как только выделится сок огонь убавить до слабого и варить 1 час при полуоткрытой крышке, чтобы выпарился лишний сок.
Выключить огонь и взбить погружным блендером овощи до однородной массы.
Процедить получившуюся массу через дуршлаг, чтобы удалить все шкурки и семена.
Вылить процеженную массу в кастрюлю.
Добавить кориандр, уксус, уцхо-сунели, хмели-сунели, сахар и соль по вкусу, варить 3 минуты. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить по вкусу молотый красный перец и соль.
Горячий сацебели разлить в стерилизованные банки и плотно закрыть стерилизованными крышками. Хранить соус сацебели в темном и прохладном месте.
Секрет долгожителей Азии раскрыт: гастроэнтеролог Садыков рассказал о пользе красного риса
«Заставлял Костомарова мыть свою машину, чтоб потом он на ней покатался по парковке!» Илья Авербух рассказал о дружбе с Романом Костомаровым в шоу «Вкусно с Анфисой Чеховой» на ТВ-3
Стоматолог Владимир Лосев: сколько времени нужно носить брекеты
Конференция «Общество и психическое здоровье» прошла в Ставрополе
