科洛姆纳：历史与美食的完美结合

现在，从莫斯科的喀山火车站很容易就可以到达莫斯科郊外的古城之一科洛姆纳，坐电气火车路上平均仅需两小时。近年来喜欢上周末去科洛姆纳，换换环境，沿着路旁建有矮小木房子的安静街道散步的莫斯科人越来越愿意选择这种休息方式。在科洛姆纳可以做什么呢？

科洛姆纳的锁形面包

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到科洛姆纳，一定要尝一下锁形面包。这是一种做成带弧形把手锁形状的烤制白面包。古时候又大又耐饱的锁形面包是一种多样的街头食品，在摊位上售卖，可以抓着把手直接在街头吃，之后把手可以给乞丐或狗吃。如今俄罗斯街头已看不到锁形面包，因为这是一种做起来费力成本又高的食物，现代烤箱没法做出正确的味道。因此，科洛姆纳的锁形面包店很受欢迎，当地居民和游客都乐于购买和品尝锁形面包，特别喜欢锁形面包加焖鹅肉。锁形面包店不仅可以买到锁形面包，还能买到其他烘焙糕点，如不同种类的面包和面包干。

锁形面包博物馆。图片来源：Stanislav Krasilnikov / 塔斯社

锁形面包店是同名博物馆的一部分，座博物馆使该市的锁形面包产业得以复兴。博物馆中展示的主要是重现按古方烘焙锁形面包的过程。为游客们展示从准备酵母到烘焙的整个环节，甚至还教游客如何正确地吃锁形面包。整个过程都是在经修复的十九世纪中叶遗迹中，用根据旧图纸改建的锁形面包烤炉进行的。要使锁形面包有一种特殊的白色。这种烤炉使用特殊的柴火（没有树皮的白桦木）烧火。