Александр Васильев, У каждого свои рецепты
Тут подошел помешанный на здоровом питании сосед Миша, лучший спортсмен нашей деревни, и довольно эмоционально произнес примерно следующее: «А вот почему, интересно, меня теперь зимой оставляют без необходимого качества ежедневного килограмма яблок, а вашу текилу с Хеннесси и Бургундским никто не тронул?»
Жена подняла на оратора грустный взгляд, мгновение задумалась и ответила с успокаивающей протяжностью: «Ну, они же всё-таки не звери...»
А если серьезно... Нет, если совсем серьезно, то я вступать в какое бы то ни было обсуждение всего этого маразма, конечно не собираюсь. Считаю не просто ниже своего достоинства, но предельно оскорбительным. Потому как разговаривать о жратве в контексте происходящей кровавой мерзости и всеобщего сумасшествия может лишь человек, лишенный всяческих моральных устоев и нравственных ориентиров.
Это пусть какой-нибудь греческий или итальянский фермер стенает о гниющих овощах, ему по барабану чужая жизнь и свобода, он кому угодно, хоть маньяку-педофилу, готов впарить свою безвкусную траву, лишь бы урвать лишнюю ихнюю копейку. У меня, все же, знаете ли, несколько иные принципы.
Если для то, чтобы в России установилась автоматическая и неизбежная сменяемость власти и как неизбежное следствие начало возрождаться, пусть в самых зачаточных и несовершенных формах, всё, этому соответствующее, от независимых СМИ до справедливой судебной системы, потребуется, никогда более не покидая пределы Родины, сесть на хлеб и воду, я сделаю это немедленно и без малейшего раздумья. Тут даже клясться не надо, уверен, знающие меня не сомневаются.
Правда, те же знающие, могут упрекнуть в лукавстве. Поскольку, в случае осуществления названных чудес мне не придется заниматься перечисленными самоограничениями и, скорее всего, совсем наоборот появится полная возможность и даже угроза впасть в нездоровые излишества. Но не надо пытаться своей придирчивой подозрительностью испортить благородные порывы. Ведь главное — это внутренняя готовность на жертву, а не привходящие бытовые мелочи.
Короче и конкретнее — плевать мне на шизофренический бред властителей, поддержанный ликующим народом. Он не достоин и минуты моего и вашего внимания. Лучше дам несколько практических рекомендаций.
Я больше сорока лет собираю библиотеку по кулинарии и сейчас в ней сотни томов, от старинных и редчайших в дорогих кожаных переплетах с золотым тиснением до самых последних роскошных и великолепно иллюстрированных изданий. Но более всего мне дорога книжечка, с которой моё собрание начиналось.
Это самое первое издание ставшей впоследствии довольно популярной книжечки Дины Григорьевны Ратокля «Советы кулинара», вышедшей в Свердловске в 1957 году. Мне тогда было всего три года, я не совсем точно и подробно помню, чем питалась в то время наша страна, под Магаданом, несмотря на служебные возможности моего отца, главного зоотехника совхоза «Дукча», основным блюдом являлась навага, чаще мороженная, но об этом подробнее в других местах, сейчас про именно названную книгу.
Там есть и довольно изысканные блюда, типа сборной мясной солянки или запеченной осетрины. Вполне возможно, ингредиенты для этого кое у кого и имелись, всё-таки с конца войны прошло двенадцать лет и особой голодухи, по крайней мере, в крупных городах не наблюдалось. Но, видимо, здравый смысл у автора тоже не пропал, потому встречались рецепты и не столь изысканные, несколько, исключительно для примера, хочу вам изложить.
«Салат из зеленого лука со сметаной. У зеленого лука удаляются корни и загнившие части пера. После этого нужно промыть лук в холодной воде, нарезать дольками в 1-1,5 сантиметра, посыпать солью, полить сметаной.
Норма продуктов на 1 порцию: лук зеленый — 150 граммов, 1 чайная ложка сметаны, соль».
«Салат картофельный. Сваренный в кожуре картофель очистить, накрошить ломтиками, добавить соль, уксус, масло растительное и перемешать. Перед подачей на стол наложить на тарелку горкой, сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Норма продуктов на 1 порцию: картофель — 2 шт., лук зеленый — 30 граммов, 1 столовая ложка салатной заправки».
«Картофельные пирожки с гречневой кашей. В горячее картофельною пюре, предназначенное для пирожков, добавить яичные желтки, масло, хорошо перемешать и разделать массу в виде лепешек, по две на порцию. На середину каждой лепешки толщиной в 1 — 1,5 сантиметра положить фарш из гречневой каши и соединить края, смочить желтком яйца, обвалять в сухарях и, придав изделиям форму пирожка, обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон.
Приготовление фарша: в гречневую рассыпчатую кашу положить мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук и перемешать. Особенно вкусным получается фарш, если лук жарится с кусочками свиного сала — шпика.
При подаче на стол полить пирожки растопленным маслом.
Норма продуктов на 1 порцию: картофель — 300 граммов, яйцо — ½ шт., 2 чайные ложки сухарей, 2 чайные ложки жира, 1 чайная ложка жира для подливки, гречневая крупа — 15 граммов, 1 чайная ложка жира для фарша или 10 граммов шпика, лук репчатый — 10 граммов».
Остается добавить, что почти все рецепты из рекомендуемой книги мною опробованы на деле, многие неоднократно, и могу уверить, что получается довольно вкусно. А большую часть жизни я ел и ещё более простую пищу, не всегда даже вдоволь, но это никак не отразилось на моем здоровье, настроении, работе и прочих достижениях. Всё всегда было отлично, чего и вам желаю.
P.S. Да. Пока писал, понял, что следует быть последовательным до конца. Когда Путин добровольно и полностью уйдет от власти, обязуюсь бросить пить. В день инаугурации следующего, избранного свободным волеизъявлением граждан России, президента выкурю последнюю в своей жизни сигарету. Поскольку через плечо сейчас заглядывает жена, от женщин отказаться не обещаю. Но уверяю, что жертвенности моей в принципе нет предела.
http://auvasilev.livejournal.com/834342.html