27 видов кухонных ножей, их названия и классификация, назначение
Нож — обязательный инструмент кулинара. Если на домашней кухне достаточно иметь 2-4 инструмента — универсальный и вспомогательные для определенных задач, то профессиональный повар не может обходиться без целого ряда приспособлений. Так, в арсенале японских кулинаров около 200 видов кухонных ножей. Классифицируют эти кулинарные инструменты, ориентируясь на форму, размер и назначение.
Читать дальше...