Приготовить прозрачный куриный бульон, наваристый и душистый, не так просто. Пара распространенных ошибок – и блюдо уже не радует. Поэтому мы собрали для вас лайфхаки от профессионалов.
В первую очередь надо правильно выбрать основу. Эксперты советуют брать тушку целиком. На курицу весом в килограмм понадобится пять литров воды. Ножки и голени также подойдут, но воды нужно будет меньше: примерно три литра на килограмм. А вот грудку и индейку брать не стоит – бульон получится слишком диетическим для обычного рациона и не будет отличаться насыщенным вкусом.
"Чтобы бульон был прозрачным, нужно удалить у птицы все внутренности, включая легкие, тщательно промыть тушку холодной водой и убрать жир", – акцентирует шеф-повар Юрий Башмаков.
Также некоторые кулинары советуют подержать мясо в воде со льдом какое-то время. Класть курицу также нужно исключительно в холодную, а лучше ледяную воду и варить на медленном огне.
Распространенная ошибка – душистый перец: профессионалы не советуют класть его в суп, чтобы не перебить естественный аромат блюда. Нужен исключительно черный перец горошком, а также лавровый лист, петрушка и укроп. Добавлять их надо уже после закипания бульона.
Из овощей кулинары предлагают добавить морковь, немного сельдерея, лук и пару шампиньонов. Есть один секрет – овощи нужно слегка подпечь, не обязательно в духовке, можно на сухой сковороде. Такие овощи придадут бульону приятный золотистый цвет, пишет портал mosregtoday.ru.
Команда сервисного локомотивного депо «Вологда» филиала «Северный» ООО «ЛокоТех-Сервис» стала серебряным призёром турнира по мини-футболу «Рабочее первенство»
Лауреаты Конкурса Чайковского из России и США впервые объединятся в Санкт-Петербурге
Праздник к нам приходит с OUTRIGGER Maldives Maafushivaru
Мафия-НН: У него было несколько личностей, каждая из которых появлялась в зависимости от ситуации, и никто не знал, кем он будет через минуту.
Helldivers 2 players have been tasked with building the 'Democracy Space Station,' a 'gigastructure' of indeterminate firepower that will be aimed by literal democracy
Невероятный успех Star Wars Outlaws… если бы она была инди-игрой
Destiny 2 is adding new maps and factions to the superb Onslaught mode next week, but Bungie confirms no new 'shiny' weapons
100 лет Театру сатиры: тематические карты «Тройка» можно приобрести на станциях «Маяковская» и «Трубная»
Пожар вспыхнул в гостинице «Охотник» на Головинском шоссе в Москве
Подмосковные росгвардейцы пресекли опасные действия водителя, который пытался уйти от преследования
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»