Уха ростовская: быстрый рецепт

Уж что-что, а готовить уху на юге России умеют. Вот простой и, главное, быстрый рецепт приготовления наваристой ухи по-ростовски.

Ингредиенты:

• Судак — 1 кг

• Картофель — 4 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Помидоры (спелые) — 2 шт.

• Масло сливочное несоленое — 1 ст. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Петрушка — 1 пучок

• Сельдерей — 1 веточка

• Перец (черный) — 7 горошин

• Соль — по вкусу

Рецепт

1. Разделать рыбу на чистое филе.

2. Голову, кости, кожу и плавники залить 2 литрами холодной воды и варить 30 минут.

3. Отвар сцедить в другую кастрюлю, добавить крупно нарезанный картофель и нашинкованный полукольцами лук. Положить пучок зелени — петрушки и сельдерея — и варить всё вместе 20 минут.

4. Выложить в бульон нарезанные помидоры, филе судака, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить после закипания 5 минут.

5. Вынуть пучок вареной зелени и добавить рубленую свежую зелень и масло. Дать настояться под крышкой 15 минут.