Помидоры по-грузински с начинкой из зелени

Такой вариант заготовки из томатов вы вряд ли пробовали. Кладите в начинку как можно больше разнообразной любимой вами зелени. Прекрасный способ запастись витаминами на осенне-зимний период!

Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

• 5 кг зеленых помидоров
• 1 ст. л. соли

• 4 зубчика чеснока
• 200-300 г зелени
• перец стручковый острый по вкусу

Для маринада:

• 1 л воды

• 2 стол. л. соли
• 1 чайн. л. сахара
• 1 чайн. л. 9% уксуса

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Зелень (сельдерей, петрушку, чабер, базилик, укроп) мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Стручковый перец вымыть, удалить семена и плодоножки, мякоть мелко нарезать. Добавить соль и все перемешать.
2. Твердые, не очень крупные зеленые (недозрелые) помидоры обмыть холодной водой и дать воде стечь. Затем каждый помидор надрезать поперек или крест накрест. Залить горячей водой, оставить на 20-25 мин. Вынуть из воды, обсушить. Каждый помидор начинить подготовленной зеленью и уложить все рядами в банку.
3. Приготовить маринад. В кастрюле вскипятить воду. В кипящей воде растворить соль и сахар, снять кастрюлю с огня и влить уксус. Сразу горячим разлить маринад по подготовленным банкам.
4. Банки стерилизовать в течение 20 мин, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Источник