В Волгограде родители оценили вкус и качество школьной выпечки

В одной из школ Тракторозаводского района сотрудники столовой провели для родителей мастер-класс по приготовлению выпечки, которая пользуется большой популярностью среди детей. Все желающие мамы смогли продегустировать блюда и в формате круглого стола задать вопросы по организации школьного питания, а также высказать свои предложения.

Меню по запросам детей

Сотрудничество с родителями и детьми в вопросах организации питания в школьных столовых стало уже доброй традицией. В образовательных учреждениях Волгограда постоянно организуются различные площадки, на которых в совместном диалоге решаются важные и актуальные вопросы усовершенствования школьного меню. Их инициаторами становятся общественная организация «Профессионалы социального питания», операторы питания и сами образовательные организации.

На этот раз такой площадкой стала школа №27 Тракторозаводского района – 6 марта здесь провели День открытых дверей. Родители учеников увидели, из чего готовят выпечку для их детей, поучаствовали в этом процессе и продегустировали ароматные плюшки, запеканки и пироги.

– Школа очень много внимания уделяет организации горячего полноценного питания для наших детей, и родители самые первые помощники в этом вопросе, – говорит директор образовательного учреждения Людмила Кулина. – Налажено сотрудничество с родительским комитетом, операторами питания и общественной организацией. Совсем недавно было всего два-три варианта меню, которое предлагалось нашим учащимся, а сейчас их уже порядка семи. Благодаря многочисленным мониторингам, наши дети получили право выбора по организации горячего питания. Совместные усилия приводят к тому, что дети начинают правильнее питаться, а значит, меньше болеть.

Разнообразить меню школьной столовой удалось благодаря кропотливой работе всех причастных структур. Особое внимание было уделено кулинарным предпочтениям детей и родителей, а также качеству продукции.

В первую очередь, общественники начали проводить мониторинг школьных пищеблоков. Профессионалы социального питания оценивали техническую сторону организации питания. Постепенно формат несколько изменился: к процессу стали привлекать  родительское сообщество и проводить мониторинг с точки зрения потребителя, обращая внимание на такие моменты, как рацион, кулинарные предпочтения детей, сервировку и температурный режим подаваемых блюд. 

– Далее мы уже организовали обратную связь, проводили опросы, которые показали, что дети  хотят выбора, а меню слишком скудное, – рассказывает представитель общественной организации Алла Порхун. – С помощью анкетирования стали выявлять любимые горячие блюда, а также уточнять приемлемую ценовую политику и работать совместно с операторами питания, чтобы потребителю предоставить готовый пакет услуг.

Полезный перекус

Оператор доработал несколько допорционных вариантов меню, затем появился формат шведского стола и школьного кафе, который успешно практикуется в нескольких волгоградских школах. 

Еще одно направление – здоровый перекус. Результат опроса показал, что 90% детей предпочитают фастфуд: шаурму, гамбургеры, сэндвичи. С мнением школьников считаются: оператор питания предложил использовать при приготовлении такой еды только правильные ингредиенты, те, что обозначены в школьных санитарных нормах и сборнике рецептур. Куриную грудку или говяжью котлету для правильного фастфуда стали готовить на пару или в томате, а в качестве заправки используют сметану, свежие овощи, поджарку из лука и моркови.

– Но самое главное, мы призвали родителей изменить подход к питанию и не смотреть на школьную столовую как на производителя только буфетной продукции, так как в ней организуется полный спектр услуги по горячему питанию, – подчеркнула Порхун. – Тогда  родители стали задумываться о том,  что полноценный завтрак и обед в школе – это очень удобно.  Цена «шведского стола»  от 40 до 100 рублей, питание разнообразное, на любой вкус и кошелек.

Натуральное сырье

По словам школьных поваров, несмотря на полноценное меню, от выпечки дети не отказываются никогда. Пирожки, булочки, сосиски в тесте, а особенно пицца – раскупаются мгновенно. Стоит отметить, что процент охвата горячим питанием постоянно растет. Особенно оно пользуется спросом у старшеклассников, ведь они проводят в школе большую часть дня.

Первые и вторые блюда и некоторая выпечка готовятся прямо в школьной столовой, остальное привозится с комбината питания.

– Нам проводили экскурсию на комбинате, мы оценили великолепные условия, оборудование, все качественное, здоровое питание для детей гарантировано, и дети это подтверждают, – отмечает директор школы.

Родители школьников тоже положительно оценивают школьные блюда. Они подробно расспросили поваров о рецептуре и способах приготовления кулинарной продукции.

Мама второклассницы Полины Анастасия Романова не дает дочери выпечку, так как девочка  занимается художественной гимнастикой, ей нужно следить за калориями. А вот полноценный обед из мясного блюда и гарнира школьница получает регулярно.

– Дочери школьная еда очень нравится, – говорит Анастасия. – Самое любимое блюдо – гуляш с гречкой. Рацион постоянно разнообразный и детям не надоедает. Сегодня мы сами увидели, что все готовится из свежих и качественных продуктов.

Первоклассница Мария Беспалова не представляет себе и дня без столовских булочек и пончиков. Их школьница покупает после полноценного бесплатного завтрака, который организован с 1 января прошлого года для первоклассников региона.

– Мне очень важно, чем питается мой ребенок в школьной столовой, – говорит мама Ольга Беспалова. – И в сегодняшнем мероприятии я поучаствовала с удовольствием. Считаю, что их чаще нужно устраивать, чтобы  родители тоже были вовлечены в процесс. К тому же это возможность пообщаться с руководством школы, сотрудниками  столовой, общественниками и поделиться впечатлением с другими родителями.

Напомним, Волгоградская область одной из первых в стране готовится к переходу на бесплатное горячее питание для школьников младших классов. Такую задачу регионам поставил Президент РФ Владимир Путин. Качество и организацию питания в школах региона регулярно проверяют общественники и родители.