東京の「ラーメン激戦区・早稲田」を10年定点観測してわかった「潰れるラーメン店」「残るラーメン店」の意外な共通点

高田馬場から早稲田にかけては多くのラーメン店がある。学生たちと一緒にそのラーメン店紹介の冊子を作って10年を越えた。早稲田の学園祭で売っている。ラーメン店全店の一覧表を載せているので、2010年から毎年一回、その表を更新している。毎年、何軒が店を閉めて、何軒かが新に開店する。毎年である。それを定点観測していることになる。