Шедевр Советской кулинарии , да и до сих пор он же многими любим ... Для меня был всегда слишком сладким и я начала синтезировать все имеющиеся рецепты и в результате - получилось !!!
Признаюсь , что я по своей сути далеко не кондитер , ну не понимаю я вот этих : " 57 граммов муки , 13 граммов ванильного сахара ..." , не моё !!! А птичье молоко очень люблю с детства и очень мне хотелось его сделать. К тому же качество магазинных резко упало ...
Я просмотрела кучу рецептов , выделила главное , ненужное убрала и начала ваять ! В результате у меня получилось очень вкусное птичье молоко !
Шоколад горький - 100 гр., Масло сливочное - 50 гр..
Форма для выпечки 20 см.
Завариваем листья сухой мяты стаканом воды. Для бисквита взбиваем желтки с сахаром и ванильным экстрактом в белую пену. Добавляем просеянную муку.
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов . На 15 минут , главное не пересушить ! Если тесто не будет ровно ложиться в форму , то разровнять слегка влажной ложкой.
15 минут вполне достаточно , бисквит должен быть мягким . Затем его выложить и дать остыть. Сливочное масло соединить со сгущёнкой .
В 100 мл. заваривавшейся мяты высыпать агар - агар и дать настояться 30 минут. Взбить сливочное масло и сгущёнку в крем и оставить. Бисквит выложить в форму пористой стороной вверх.
Подогреть замоченный агар до кипения и добавить 150 гр. сахара , что бы он полностью растворился , всё время мешать лопаткой. Поставить на средний огонь и варить до закипания , всё время помешивая.
Когда сироп будет готов , оставить его на плите и начать взбивать белки в пену, добавить лимонную кислоту . Очень тонкой струйкой вливать горячий сироп , мешая миксером на высоких оборотах. Взбить до плотных пиков. Вот тут надо понять , что агар - агар застывает при температуре 40 градусов , нельзя упустить этот момент !!! Сразу же вводим сливочный крем и взбиваем на средних оборотах. Выкладываем всю массу на корж и убираем в холодильник.
На водяной бане топим шоколад и сливочное масло . Глазурью покрываем торт и опять остужаем. Вот и всё !
Чё-то он не очень красивый сверху получился , но потом я поняла , что чуть-чуть передержала глазурь и она получилась очень густая. Но очень нежный и главное не такой такой приторно - сладкий !
Студенты Академии Игоря Крутого раскрыли свои таланты
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Свыше 5,2 миллиона жителей Московского региона получают набор социальных услуг в натуральном виде
"Святой Ленин" спасает мир и возглавляет "восстание ИИ машин... хороших по существу". 8 серия, СЕРЬЁЗНЫЕ НОВОСТИ.
Пушинка из Космоса спасёт либо снесёт США? Научные важные данные. Проект «Святой Ленин».
"Обещали кругленькую сумму": две медсестры могут попасть в колонию из-за одной надписи у Кремля
Самые безопасные для аллергиков округа Москвы
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Соцфонд с начала года обеспечил техническими средствами реабилитации 13,6 тыс. детей с инвалидностью
Гинеколог, ведущий специалист многофункциональный клиники KindCare в Дубае Сураё Назарова: как выявить проблемы на ранних стадиях