Безумно вкусная маринованная рыбка в соусе из кинзы по-грузински. Традиционно это блюдо готовят из сома, но так же отлично подходит и любая другая немелкая жирная рыбка, и скумбрия одна из них))) Рыба по данному рецепту получается великолепной, очень ароматной, нежной и немного пикантной на вкус! Я признаюсь не большой любитель кинзы, особенно когда ее много в блюде, поэтому осмелилась заменить ее часть петрушкой, и даже при таком самовольничестве получилось выше всяких похвал))) Попробуйте и вы!!!
Ингредиенты:
1 кг. скумбрии (можно и другой не мелкой рыбы)
150 мл. белого винного уксуса
1 большой пучок кинзы (у меня пополам с петрушкой)
3-4 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
5-6 горошин душистого перца
1 небольшая репчатая луковица
соль, красный молотый жгучий перец по вкусу (можно взять стручок красного перца)
Приготовление: Скумбрию очистить от внутренностей, обрезать голову и плавники, промыть. Разрезать тушки на 3-4 части, в зависимости от размера рыбки. Кинзу вымыть и крупно нарезать. Чеснок мелко порубить ножом.
В кастрюлю набрать воды так, чтобы хватило для отваривания рыбы. Добавить соль по вкусу, целую очищенную головку лука, лавровый лист и перец горошком. Довести воду до кипения и опустить в нее рыбу. Варить не дольше 5-7 минут.
Готовую рыбу вынуть шумовкой из воды и выложить в посуду, в которой она будет мариноваться (бульон в котором варилась рыба не вылить, из него будем готовить соус-маринад). Выкладывать рыбу лучше слоями, при этом каждый слой пересыпать рубленной кинзой и чесноком. Если у вас широкая посуда то дно посыпать чесноком с кинзой, затем выложить рыбку, и снова сверху посыпать чесноком с кинзой)))
Бульон процедить и отлить половину (вторая половина нам не понадобится, из него потом можно сварить супчик, или попросту вылить). Если бульон остыл то подогреть его и добавить уксус, острый перец (если свежий стручок то мелко порубить), если необходимо досолить по вкусу. Количество уксуса также можно регулировать по вашему вкусу))) Получившимся соусом-маринадом залить рыбу.
Накрыть емкость с рыбой крышкой, дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник на 5-8 часов промариноваться.
Подается рыбка в холодном виде. Очень вкусно с отварной картошечкой, и не забудьте полить ее вкусным соусом от рыбки)))
«Он приехал за мной в клуб. И всё, с этого момента мы начали жить вместе». Оксана Самойлова рассказала о знакомстве с Джиганом в эфире «Шоу Воли» на ТНТ
«Бах vs Чайковский» под величественными сводами Петрикирхе.
Театр и Цирк, Культура и Концерт, Россия и Дети: Учащиеся Гурульбинской школы восхитились мастерством жонглирования, игрой с хула-хупами, иллюзионистами цирка Бурятии