Почему вода кипит, а молоко сразу убегает?
Молоко, помимо воды, содержит полимерные молекулы. Когда при нагревании молока из приповерхностных слоев испаряется вода, эти молекулы сцепляются и образуют прочную пленку. Тем временем на дне появляются крошечные пузырьки, это выделяется растворенный в жидкости газ. Внутрь пузырьков тоже начинает испаряться вода, они растут, а их стенки укрепляются полимерной пленкой. Когда пузырьки всплывают, они упираются в пленку на поверхности и не могут, как в воде, лопнуть и выпустить пар. С приближением молока к точке кипения число пузырьков растет, они образуют пену, которая приподнимает полимерную пленку. При этом сами пузырьки достаточно прочны и не лопаются. Подпираемые снизу новыми, они быстро переполняют кастрюлю. Понимание природы этого явления позволяет с ним бороться. Чтобы молоко не убежало, нужно перемешивать его, не давая возникнуть пленке. Проще всего, если это будут делать сами поднимающиеся со дна пузыри. Надо только, чтобы они всплывали на поверхность уже укрупнившись, тогда любая пленка будет им нипочем. Для этого достаточно положить на дно кастрюли перевернутое блюдце, из-под которого будут всплывать более крупные пузырьки, и молоко станет кипеть так же, как вода.
Новости России
Москва
Исполнитель хита “На Заре 2020” Сергей АРУТЮНОВ оживил ещё один хит из 20-го века и выпустил песню “Лететь” вместе с её создателями - группой Амега.
Читайте также:
Вчера 16:42
Вчера 18:51
Вчера 18:03
Вчера 17:25
Moscow.media
Частные объявления сегодня
23 МАЯ РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА ОТМЕТИЛА СВОЙ 55-Й ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ. ФОТОРЕПОРТАЖ
Исполнитель хита “На Заре 2020” Сергей АРУТЮНОВ оживил ещё один хит из 20-го века и выпустил песню “Лететь” вместе с её создателями - группой Амега.
Эксперт по семейному капиталу Светлана Петрова: «Мой путь предпринимателя был прямой, как стрела»
Афиша театра кукол Бурятии "Ульгэр": Россия, Культура, Театр, Дети - Спектакль "Курочка ряба"
Электрические щетки для детей Revyline RL 035 Kids Pink доступны в представительстве марки в Хабаровске
Саратов: место, где начинается Космос
Инновационные устройства молодого отечественного бренда D.Fresh
На курорт - с летним настроением
Full list of cafes and restaurants where kids can eat free or cheap this half term – including Asda and Sizzling Pubs
Move over Harry Kane and Jude Bellingham the real England champ is a 15 yr old SUBBUTEO star
Shocking moment idiot films himself invading pitch and taunting Spurs in major security breach before Newcastle friendly
Johnny Nelson Reveals His Wide Fury-Usyk Scorecard: “Don’t Be Fooled”
Московская Пивоваренная Компания перешла на кадровый ЭДО с помощью HRlink
Уральские студенты начнут изучать технологии транспортного моделирования с помощью цифровой платформы RITM³ компании SIMETRA
В Судаке проверили бывших мигрантов, не вставших на воинский учет
Порядка 144 км дорог и 17 мостов приведут к нормативам по БКД в Поморье
Today's Wordle answer for Sunday, May 26
Microsoft reckons its new Prism x86 emulation for Arm PCs is as good as Apple's Rosetta
'Y'all killed it': Survive the Undead, a community-made PvE zombie mode, is bringing players back to Halo Infinite
Представлен кооперативный геймплей Warhammer 40,000: Space Marine 2
Виставку «Світ Велетнів» в парку Боздош (м.Ужгород) продовжено до 30.06.2024 року
Врач-онколог указал на сложность своевременной диагностики рака желудка
«Адвокат Валиевой: ей подсыпали допинг и сделал дедушка». Серьёзное расследование.
Дистрибьюция Музыки. Цифровая дистрибьюция музыка. Дистрибьюция музыки под ключ.
Исполнитель хита “На Заре 2020” Сергей АРУТЮНОВ оживил ещё один хит из 20-го века и выпустил песню “Лететь” вместе с её создателями - группой Амега.
Песков заявил об открытости РФ к расширению сотрудничества с Узбекистаном
«ИМЕНЕМ ЗАКОНА»: «СВЯТОЙ ЛЕНИН» ОТМЕНЯЕТ НАЛОГИ С ЗАРПЛАТ НАРОДА!
Исполнитель хита “На Заре 2020” Сергей АРУТЮНОВ оживил ещё один хит из 20-го века и выпустил песню “Лететь” вместе с её создателями - группой Амега.
Музей Победы представил программу на Поклонной горе в честь последних дней весны
Слишкович заявил, что поражение «Спартака» от «Балтики» в Кубке России стало самым сложным моментом
Прогноз погоды в Твери: майский антициклон гарантирует небывалое в это время года тепло
Проект «Сделано в Москве» способствует продвижению отечественных брендов
Белоруссию намертво привязывают к России – полковник Трухан
Россиянка Рахимова вышла в полуфинал турнира WTA в Рабате
Надежда Петрова высказалась о перспективах Арины Соболенко снова возглавить рейтинг WTA
Теннисист Хачанов отреагировал на возможное отстранение от Олимпиады
Теннисист Рублев вышел во второй круг Открытого чемпионата Франции
Часть аттракциона рухнула на пятилетнего ребёнка в московском ТЦ
Реорганизацию заброшенных земель проведут в Москве
В Орле оценочная стоимость реконструкции молодёжного центра «Полёт» выросла до 861 млн рублей
Советский дизельпанк, СССР, 1938г.
Музыкальные новости
Дима Билан, MACAN и 10AGE вошли в число артистов VK Fest в Петербурге
Певец Юрий Лоза заявил, что Киркоров подал в суд на Успенскую ради пиара
Члены «Русской общины» требуют отменить концерт Элджея в Новосибирске
Театрально-кукольные вести из Бурятского театра "Ульгэр": Россия, Культура, Театр, Дети - Серебряные звездочки засветились в буддийском дацане в Иволге
ЦСКА шагнул к трофею // Команда обыграла УНИКС в первом матче финала Единой лиги ВТБ
Исполнитель хита “На Заре 2020” Сергей АРУТЮНОВ оживил ещё один хит из 20-го века и выпустил песню “Лететь” вместе с её создателями - группой Амега.
Источник 360.ru: автобус протащил зажатую дверями женщину на юго-западе Москвы
Врач-онколог указал на сложность своевременной диагностики рака желудка
Театр кукол Бурятии "Ульгэр": Россия, Культура, Театр, Дети - Спектакль "Курочка ряба"
«Евро-Футбол.Ру»: «Спартак» никогда не интересовался Сафоновым
Матч "Саратова" со "Спартаком" перенесли из-за шторма
Нападающий "Динамо" Тюкавин стал автором лучшего гола РПЛ сезона-2023/24
Под рев моторов. По Москве проехали 10 тысяч байкеров
Автобус наехал на пешехода на юго-западе столицы
На юго-западе Москвы автобус на остановке наехал на пешехода
Motor.ru: автопарк посольства Ливии в Москве пополнился российским Aurus Senat
Посол Антонов назвал недопустимым очередное оскорбление Байдена в адрес Путина
Политика: Эксперты назвали главные направления сотрудничества России и Узбекистана
Москва не собирается просить о восстановлении порушенных Токио двусторонних отношений
Калмыкия приняла участие в глобальном спортивном шествии в Москве
Электрические щетки для детей Revyline RL 035 Kids Pink доступны в представительстве марки в Хабаровске
Beauty-блогер Горбунова дала советы по уходу за волосами в жару
Врач-онколог указал на сложность своевременной диагностики рака желудка
Компактные ирригаторы, электрические щетки и насадки ДиФреш по старым ценам с доставкой в РФ
В Киеве заявили о причастности Зеленского к покушению на Фицо
Рогов рассказал о последствиях сброса воды на ДнепроГЭС
Политолог Бондаренко: отказ Байдена от поездки на саммит в Швейцарии отрезвит Киев
«Адвокат Валиевой: ей подсыпали допинг и сделал дедушка». Серьёзное расследование.
Завершилась сап-экскурсия на фестивале «Москва — на волне. Рыбная неделя»
«Адвокат Валиевой: ей подсыпали допинг и сделал дедушка». Серьёзное расследование.
В Подмосковье прошли соревнования Кубка Kramar Motorsport по автокроссу
Лукашенко угостил Путина в Минске национальными белорусскими блюдами
Стало известно, чем Лукашенко угощал Путина в Минске
И драники, и сало: Лукашенко угостил Путина в Минске национальными белорусскими блюдами
Стало известно, чем Лукашенко кормил Путина на неформальных ужинах
Мэр Москвы поздравил бизнесменов с Днем российского предпринимательства
Собянин: Московский предпринимательский форум объединил более 3 тыс. человек
Собянин: Благоустройство улицы Бутлерова в ЮЗАО завершено
Собянин: Уникальные сервисы в центре "Профессии будущего" упрощают поиск работы
Синоптик предупредил об аномальной жаре в начале лета в Москве
В Орле оценочная стоимость реконструкции молодёжного центра «Полёт» выросла до 861 млн рублей
Реорганизацию заброшенных земель проведут в Москве
Грузинский премьер заявил о намерении вернуть Абхазию и Южную Осетию к 2030 году
Аналитик Аредов: горный туризм набирает поклонников
В День памяти северных юнг губернатор Архангельской области Александр Цыбульский обратился к северянам
Антон Шагин поддержал Всероссийский интеллектуальный забег «Бегущая книга»
В Архангельске в результате пожара в жилом доме погиб один человек
«Ростелекома» установил 1222 камеры для наблюдения за ходом государственной итоговой аттестации в Оренбургской области
Музыкально-литературная гостиная «Щедрый талант Елены Гнесиной»
Книжная тематическая полка « Русский писатель марийской земли»
Выставка-обозрение "Из истории русского искусства"
Библиотечная лужайка
«Хорошие книги читай – о жизни побольше узнай»,
к Общероссийскому дню библиотек.
СК завел дело после ДТП автобуса с девятью пострадавшими в Новокузнецке
Музей Победы представил программу на Поклонной горе в честь последних дней весны
Нераскрытая тайна Египта. Советская экспедиция 1963 года. Продолжение.
Ультра все включено в тридцати минутах от Европы