Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:
— 500 г мяса на кости
— 50 г растительного масла для жарки

— 5-6 клубней картофеля
— 3-5 горошин черного перца
— 3-4 лавровых листа
— 3 соленых огурца
— 2 средних моркови
— 1 стакан перловой крупы
— 1 луковица
— ½ стакана огуречного рассола

Приготовление:
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, довести до кипения, когда появится пена воду вылить, кастрюлю помыть, выложить в нее мясо, влить 2-2,5 л новой холодной воды, довести до кипения, накрыть крышкой, сделать минимальный огонь, варить мясо 1,5-2 ч. Кубиками нарезать лук, потереть на терке морковь, очистить картофель, нарезать его крупными кубиками. Промыть перловку, залить холодной водой и отставить.

На сковороде с маслом обжарить лук, добавить морковь, потомить до мягкости. Огурцы мелко нарезать, выложить в сковороду и потомить до уменьшения объема вдвое, влить рассол, убрать огурцы с огня. В бульон с готовым мясом положить картофель, всыпать перловую крупу (воду слить), проварить их до полу готовности, добавить огурцы, лук с морковью, поперчить, положить лавр, накрыть крышкой и довести суп до кипения, проварить 5 мин, проверить на вкус, долить огуречный рассол по вкусу, если необходимо.
Приятного аппетита!