Зачем ехать в Ялту в несезон

«Сноб» разобрался, что делать в мертвый сезон в любимом городе Чехова.

Попробовать город на вкус 

 В ресторанной жизни Ялты в последние два года произошли значительные изменения: почти все крупные игроки этого рынка открыли или открывают здесь свои проекты, что уже сказалось и на сервисе, и на культуре общепита.

«1912»

Отель Villa Elena

По утрам центр жизни ресторана «1912» — веранда, к которой ведет кинематографичная лестница. Растения, привезенные из местного ботанического сада, заполняют пространство, почти превращая его в тропический лес — здесь приятно завтракать с видом на старый, еще дореволюционный парк. Меню основано на международной гастрономической классике, а сырники со сметаной и голубикой и оладьи из цукини с лососем гравлакс и красной икрой вполне достойны того, чтобы начать с них день.

Название ресторана — отсылка к историческим корням отеля. Меню, с одной стороны, апеллирует к терруару и местным продуктам, с другой — опирается на мировые хиты: чилийского сибаса в мисо, камбалу с салатом из томатов и соусом понзу, лавандовое крем-брюле. Коллекция вин построена по тому же принципу: в ней представлены и всемирно известные бренды, и местные производители, и интересные штучные бутылки небольших винных домов. Вечерами акценты меняются — белый рояль наполняет атмосферу романтикой ужина при свечах с живой музыкой.

Modus

пгт. Восход, ул. Горная, 9б

Ресторан Modus известен далеко за пределами Крыма. Несколько лет назад кухню здесь возглавлял шеф-повар Андрей Колодяжный. Его концепция гастроботаники, предполагающая использование в блюдах цветов и растений, пришлась по вкусу не только жителям Ялты, но и москвичам. Так что теперь Колодяжный работает в столичном Modus, а в Ялте за кухню отвечает шеф-повар Андрей Жданов. В меню — крымский салат со сладким луком, черноморская барабулька, жаренная в хрустящей панировке, навар с белыми грибами, сливочная паста с крымским трюфелем, которую подают в головке пармезана. Raw блюда (карпаччо, севиче, тартары), устрицы, шашлык, премиальная мраморная говядина, чтобы не расстраивать гостей, привыкших к концепции «все и сразу», также в наличии. Ресторан работает с местными фермерами и рыболовами, а овощи и зелень выращивает сам.

Pioner Сafe

набережная им. Ленина, 35а

Ресторанной группе First Restaurant удалось перенести в Ялту атмосферу ресторанов на Патриках. В Pioneer Cafe впервые в городе установили общий стол, придумали обманчивый в своей простоте интерьер и пригласили позитивную команду официантов из лучших проектов Москвы и Санкт-Петербурга. Шеф-повар кафе Антон Ходырев раньше работал в команде Глена Баллиса и Андрея Красова, участвовал в открытии Lucky Izakaya Bar, осваивал новые техники в BURO. TSUM. В Pioner он готовит в стиле simple comfort food (интересная еда на каждый день) — этот тренд не сдает свои позиции последние несколько лет. Те, кто ищет южного колорита, могут попробовать здесь рапанов, барабульку и мидии, азиатскую кухню представляют роллы и том-ям, а Ближний Восток — хумус, лабне, дзадзыки.

В Pioner Сafeподают самые ранние и самые поздние завтраки в городе — с восьми утра до четырех часов дня здесь можно заказать шакшуку со шпинатом, тост со скремблом, страчателлой и трюфелем, сырники, каши, а также круассаны с томатами и ростбифом, с крем-чизом и креветками. На десертной витрине классика — наполеон, медовик, чизкейк и тирамису и сладости для лайков в Instagram — «Пилюля», «Золотой купол» и «Яблоко». Отдельного внимания стоят фирменные конфеты ручной работы с базиликом, манго, матчей, горгонзолой.

Куда еще пойти: бар и магазин «50/50», Wine story, «Ракушка Мидяйка», «Чайка». 

Разобраться в крымском виноделии

Общая площадь виноградников в Крыму составляет 18 000 гектаров, последние несколько лет виноделие активно развивается. Темпы колоссальные, к работе привлекают энологов из главных винодельческих регионов, появляются все новые и новые вина и производители. В местных винотеках или даже обычных магазинах вин с полуострова — целые стеллажи. Даже если каждый день открывать новую бутылку, понадобится несколько месяцев, чтобы составить полное впечатление о крымском виноделии. Здесь и игристое от бренда «Золотая балка», и оранжевые вина от Yaiyla Urban Winery, и вина исторического терруара «Ай-Даниль».

Осмотреть дворцы и другие артефакты

 В окрестностях Ялты 12 дворцов. Каждый выполнен и декорирован в собственном архитектурном стиле. 

Ласточкино гнездо

Визитная карточка Ялты — миниатюрный дворец, построенный в 1912 году для барона Штейнгеля в стиле неоготика — именно такие сооружения в избытке можно найти на берегах Рейна. Дворец возвышается на краю отвесной 40-метровой Аврориной скалы, и чтобы добраться до него, придется преодолеть 500-метровую лестницу. Внутреннее убранство Ласточкиного гнезда производит не меньшее впечатление: парадный зал, кабинет, гостиная и две спальни, размещенные на площади всего 20×10 метров.

Ливадийский дворец

Ливадийский или белый дворец в стиле итальянского Возрождения — последнее сооружение, построенное для семейства Романовых. В этой летней резиденции Александр II принимал первых американских туристов. Среди них был Марк Твен, который в своих путевых заметках отметил, что император любезно показал им Ливадийский парк самолично. До 1914 года августейшая семья безмятежно проводила здесь время за игрой в лаун-теннис, охотой, картами, бильярдом и просмотром синематографа. После революции в Ливадии открыли санаторий, а в феврале 1945 года во дворце прошла Ялтинская конференция — встреча Иосифа Сталина, Уинстона Черчилля и Франклина Рузвельта.

Воронцовский дворец

Один из самых роскошных дворцово-парковых ансамблей Крыма, который строился два десятилетия под руководством британского архитектора Эдварда Блора, предложившего объединить элементы английского зодчества с неомавританским стилем. Заказчиком и хозяином был новороссийский генерал-губернатор Михаил Воронцов. Его потомки владели усадьбой вплоть до революции, затем имение было национализировано и стало музеем. В период уже упомянутой Ялтинской конференции здесь жила английская делегация и, конечно, Уинстон Черчилль. Премьер-министр просил продать ему понравившуюся скульптуру льва, но получил отказ. Сейчас отправиться в Воронцовский дворец стоит, чтобы увидеть почти полностью сохранившуюся первоначальную отделку парадных залов и прогуляться по роскошному парку. 

Массандровский дворец

Дворец в Массандре принадлежал двум российским императорам — Александру III и Николаю II. Последний, справедливости ради, предпочитал специально построенный для него Ливадийский. Архитектурный облик был создан Максимилианом Месмахером (его главные сооружения — училище имени Штиглица и «Желтая дача» в Шуваловском парке). Несмотря на то что дворец пережил несколько реинкарнаций — санаторий, государственная дача, музей, — его сохранность можно назвать высокой. Исторические интерьеры, декор и предметы можно увидеть в почти первозданном виде. 

Мавританский дворец «Дюльбер»

Дворец в поселке Кореиз полностью соответствует переводу названия с крымско-татарского, он по-настоящему «великолепный»: с белоснежными стенами, серебристыми куполами, арочными окнами, которые декорированы восточным орнаментом и мозаикой. Главному архитектору Ялты Николаю Краснову (он также построил Ливадийский и Юсуповский дворцы) удалось воплотить в жизнь восточную сказку, окружив здание парком с экзотическими растениями, фонтанами, бассейнами, скульптурами и беседками. Сейчас памятник архитектурыфункционирует как санаторий, вход на территорию платный.

Пожить роскошной жизнью в винтажном отеле на побережье

Отель Villa Elena

въезд со стороны ул. Краснова, д. 2

Первое упоминание этого роскошного отеля относится к сентябрю 1912 года — тогда газета «Русская Ривьера» написала об открытии, отметив единственный на тот момент в городе лифт (он функционирует до сих пор) и высоту здания: в начале века четыре этажа с башней выглядели почти небоскребом.

Villa Elena разделена на старую и новую части: номера в отеле разных категорий и соответственно стоимости, их объединяет наличие итальянской мебели ручной работы, просторных ванн с видом на море и канатную дорогу, наличие собственной веранды и антикварной мебели. Здесь сохранился дух бесстыжей роскоши, эгоистичного люкса и вычурной красоты.

Чтобы гостям слаще спалось, им предлагают выбрать подушку: льняную, бамбуковую, гречневую, ортопедическую, шелковую, из овечьей шерсти, ортопедическую с ароманаполнителем и с крымскими травами. В зависимости от категории номера банные принадлежности и косметика — L'Occitane, Molto Braun, Jo Malone. В отеле неизменно рассказывают, как однажды в президентском номере проводила время Дженнифер Лопес, прилетевшая давать концерт на вечеринке одного из местных олигархов. Звезда ночевать не осталась, но роскошный вид из панорамных окон пентхауса и уют оценила по достоинству.

На территории виллы расположена собственная художественная галерея, где среди полутора тысяч картин найдутся подлинники Пикассо и Шагала.

Подготовила Виктория Решульская