Soma и «Горбуфет Пельменная» // Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

SomaКомфортный цыпленок тандуриРесторан Soma строился 13 месяцев, и это главный критерий, из которого нужно исходить, оценивая новый проект. В условиях беспрецедентной турбулентности московские рестораны «полного цикла» являются на свет будто бы оторванными от реальности, и это, увы, издержки их основательного подхода к бизнесу. Играть «в долгую» на фоне необратимых перемен становится все более рискованно. Когда заходишь в новый Soma, первым делом влюбляешься в архитектурный проект Георгия Айгуняна («Соль», Zindan) — в Москве еще не видели столь оригинального и убедительного освоения подвального помещения. Прибавьте к этому актуальную локацию на второй линии Петровского бульвара со своим внутренним двором; достойную comfort food, за которую отвечает шеф-повар Андрей Титов, сделавший явный творческий рывок после ухода из Lila Asia; сложносочиненную винную карту сомелье Ольги Ерохиной с главенствующими позициями шампанского и игристого — для праздных будней и нескончаемых празднеств. И в сумме вы получите…