Рецепты вкусных итальянских салатов

Паста и пицца — это, пожалуй, два самых популярных блюда итальянской кухни. Однако итальянские салаты не менее вкусны и разнообразны. Некоторые из них готовятся настолько просто, что с их приготовлением справятся даже дети лет семи или восьми.

Основу многих итальянских салатов составляют помидоры, зелень и различные средиземноморские специи. В некоторые также добавляют морепродукты, пасту и местные традиционные сыры.Салат «Панцанелла»Старинный итальянский салат с подсушенным хлебом и крупными спелыми помидорами. В каждой итальянской семье есть своя версия салата «Панцанелла». Классический рецепт включает в себя:500 г слегка зачерствевшего хлеба «Чиабатта»;5 крупных помидоров;1 головку красного лука;3 столовые ложки оливкового масла сорта Extra Virgin;пару веточек базилика;свежемолотый черный перец;бальзамический уксус (при желании можно заменить красным винным уксусом);щепотку соли.Помимо основных ингредиентов в рецепт салата «Панцанелла» иногда также включают анчоусы, каперсы, морковь, чеснок, тунец, сваренные вкрутую яйца, оливки или маслины без косточек. Если у вас нет свежего базилика, то вместо него можно использовать практически любые традиционные итальянские травы как в свежем, так и в сушеном виде.В зимнее время салат «Панцанелла» можно приготовить из крупных помидоров черри, а вместо традиционного итальянского хлеба «Чиабатта» в рецепте можно также использовать практически любой слегка зачерствевший хлеб с хрустящей корочкой и нежной, крупно-пористой мякотью.Процесс приготовления:Слегка зачерствевший хлеб нарежьте на небольшие кусочки размером примерно по 5 см.Поместите хлеб в холодную воду и оставьте размокнуть примерно на 5 минут.После указанного времени достаньте хлеб из воды и слегка отожмите пальцами. Кусочки размякшего хлеба сбрызните оливковым маслом и положите на противень с пергаментной бумагой. Подсушите хлеб в духовом шкафу не более 5 минут при температуре около 220°С. Слегка подсушенный хлеб аккуратно раскрошите на более мелкие кусочки и положите в объемную, вместительную посуду. Помидоры нарежьте дольками, а красный лук — тонкими кольцами.Базилик порвите руками или крупно нарежьте.Все подготовленные ингредиенты хорошо перемешайте, добавьте немного соли, молотого черного перца и заправьте оливковым маслом.Перед подачей салат «Панцанелла» необходимо поддержать в холодном месте примерно 30-40 минут.Крестьянский салат с сыромОчень простой в приготовлении итальянский салат, в состав которого входят три разных вида сыра. Чтобы приготовить Крестьянский салат с сыром, вам понадобятся следующие ингредиенты:5 ломтиков слегка зачерствелого белого хлеба;4-5 спелых помидора;2-3 вяленых помидора;4-5 свежих огурцов;70 г моцареллы;70 г сыра бри;70 г сыра горгондзола;3-4 веточки базилика;горсть маслин без косточек;4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима;30 мл красного винного уксуса;пару листьев латука, корна и шпината;щепотка соли и свежемолотого черного перца.Процесс приготовления:Нарезанный небольшими кубиками хлеб сбрызните оливковым маслом и поместите на противне в духовой шкаф. Запекайте при температуре около 190°С пять-семь минут.Небольшими кубиками порежьте помидоры и огурцы.Оливковое масло смешайте с уксусом, солью и свежемолотым черным перцем.Сыр бри нарежьте небольшими кубиками. Моцареллу и горгондзолу также разделите на маленькие ломтики.Вымытую зелень крупно порежьте, предварительно удалив у шпината и базилика стебли.В глубокой посуде перемешайте все подготовленные ингредиенты и полейте салат оливковым маслом. Добавьте немного красного винного уксуса и снова хорошо перемешайте. Готовый салат украсьте листьями базилика.Крестьянский салат с сыром можно подавать к столу сразу же после приготовления. Лучше всего Крестьянский салат с сыром сочетается с молодым итальянским вином Кьянти.