‘미쉐린 가이드’의 권위는 어디로 갔나
의 절대 권위가 조금씩 마모되고 있다. 미식의 기준을 제시하던 미쉐린의 별은 지금 어디로 굴러가나. “분명 왔다 갔는데… 별이 나오려나….” 손에 땀을 쥐고 요리사 A가 말했다. 레스토랑 업계의 눈치 빠른 이들은 의 비밀스러운 평가원들의 행동 패턴을 이미 파악했다. 어떤 부류의 사람이 어떤 몸짓으로 와서 어떻게 먹는지, 다들 안다. “별을 준다면 어느 분류일지도 궁금하단 말이지.” 머리를 쓸어 [...]