В Угличе модернизировали сыродельно-молочный завод
Девять месяцев с момента запуска. В Угличе модернизировали сыродельно-молочный завод. В обновленных цехах побывал председатель Ярославской областной Думы Михаил Боровицкий и наша съемочная группа.
Здесь заменили все. Вплоть до покрытия стен и пола. На модернизацию ушло почти 2 года и почти 2 миллиарда рублей. Вместо оборудования 70-х годов - новое, чешского производства. Все процессы контролируются автоматикой.
- Температуру пастеризации отслеживаем, сколько молока прошло. Чтобы у нас здесь еще также не было никаких аварий, - пояснил оператор Илья Китаев.
За производством делегация наблюдает сверху. Стеклянный коридор создали специально для гостей производства и туристов. Внизу - чистая зона. Процесс производства сыра – многоступенчатый. Молоко очищают, добавляют закваску и оставляют в покое минимум на 12 часов - созревать. Потом смесь варят около 40 минут. Следующий этап – формовка.
- В каждой форме - две круглого российского сыра. Они прямо автоматически подаются сюда. И каждая заходит в пресс.
Затем сыр отправляют на полтора дня на просолку. А дальше - дозревать в специальные камеры. Процесс занимает минимум 2 месяца.
- Максимальная мощность наша производственная – это 75 тонн переработки молока на молоко и кисломолочные продукты и 120 тонн на сыры. То есть, это где-то 12 тонн сыра в сутки, - рассказал директор Угличского сыродельно-молочного завода Андрей Молев.
Российский, угличский, пошехонский, голландский и костромской. Недавно освоили брынзу. Сейчас экспериментируют с новыми сортами. Какими? Пока не говорят. Глава областной Думы модернизацию производства оценил положительно.
- Это, конечно же, даст толчок развитию не только сыроделию в Ярославской области, но, я думаю, подтолкнет к увеличению производства объемов молока, - сказал председатель Ярославской областной Думы Михаил Боровицкий.
Несмотря на автоматизацию всех процессов, за три года штат сотрудников завода увеличился в 2,5 раза. Планируется и дальнейшее расширение. Причем, не только объемов, но и географии поставок. Кроме Ярославля и Москвы угличский сыр, сметана и молоко появятся и в Санкт-Петербурге.