Для опоздавших: печем вкусный фруктовый кекс

Если во время новогодних праздников вы не успели насладиться настоящей зимней выпечкой — фруктовыми кексами, самое время это исправить. Предлагаем вам отличный рецепт, на который вы не потратите много времени, а холодный зимний вечер заиграет новыми красками.

Автор фото и рецепта Агния: instagram.com/mykitchenrulez/

Ингредиенты:

350 г чернослива, мелко порезать

400 г изюма (два вида);

100 мл темного рома

200 г сливочного масла

200 г темного сахара мусковадо (нерафинированный тростниковый)

200 г меда

сок и цедра двух апельсинов

1 ч.л. специй (корица, мускатный орех и тд)

2 ст.л. какао

3 яйца

150 г муки

75 г молотого миндаля или миндальной муки

0,5 ч.л. соды

0,5 ч.л. разрыхлителя

Процесс приготовления:
1. Форму для выпечки выстелить пергаментом.
2. Сложить сухофрукты, ром, масло, сахар, мед, специи, какао, цедру и сок в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. После кипятить в течение 10 минут, потом снять с огня и остудить.
3. В остывшую смесь вмешать яйца, муку с разрыхлителем и содой и орехами. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 150С час-полтора, пока воткнутая в центр палочка не будет выходить сухой.

Источник