Готовим пикантную турецкую аджику Эзме: секреты приготовления знаменитой закуски

Москва, 22.08.2022, 15:00:49, редакция FTimes.ru, автор Ксения Кирпик.

В Турции местные жители обожают острые блюда и различные специи. Одной из самых любимых закусок турков считается Эзме. Она присутствует практически на каждом праздничном столе. Эзме подается не только к мясу, но и к рыбе, картофелю, другим овощам. Помимо этого ее можно есть, просто намазывая на хлеб или тосты. По вкусу закуска напоминает кавказскую аджику.

Как приготовить турецкую аджику Эзме

На приготовление пикантной турецкой закуски Эзме потребуется не более 15 минут. В результате вы получите невероятно вкусное блюдо, которое наверняка не оставит равнодушными ваших гостей.

Для закуски Эзме лучше всего использовать оливковое масло хорошего качества и сладкие сорта помидоров. Тогда блюдо будет обладать незабываемым ароматом и безупречным вкусом.

Для приготовления турецкой закуски понадобятся:

• 3 сладких помидора;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ч.л. сладкой паприки;
• ½ среднего острого красного перца или 1 небольшой перец чили;
• 2 ч.л. сахара;
• 1,5 ч.л. соли;
• 2 ч.л. кумина;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. лимонного или яблочного уксуса;
• горсть мелко нарезанной петрушки.

Как приготовить

Начинаем с зелени: петрушку и лук надо мелко нарезать и пересыпать в миску. Затем добавляем уксус и чайную ложку сахара. Данной смеси даем немного настояться, при этом время от времени ее надо перемешивать.

Острый перец и чеснок также мелко нарезаем. Перед этим не забудьте очистить перец от семян. В результате закуска будет не такой острой. Тем, кто не любит острый соус, достаточно нарезать мелко только половину перца.

Берем помидоры и разрезаем их вдоль пополам, затем натираем на мелкой терке. Для приготовления Эзме понадобится только мякоть.

В сковороду надо налить растительное масло и разогреть его на среднем огне. Сначала кладем в сковороду чеснок, острый перец, затем паприку и кумин. Все это хорошенько размешиваем и жарим 3-5 секунд.

Затем добавляем томаты, натертые на терке, пасту, соль, сахар, перемешиваем на протяжении одной минуты и оставляем тушиться. Можно немного убавить огонь и далее готовить 3-4 минуты, но уже без крышки. Затем снимаем сковороду с огня.

Содержимое переливаем из сковороды в миску и даем время на то, чтобы все остыло. Затем добавляем к соусу замаринованный лук с петрушкой и лимонный сок.

Закуску снова хорошенько перемешиваем и отправляем на 2 часа в холодильник. Чем дольше она настоится, тем насыщеннее будет вкус. Приятного аппетита!