Региональный этап конкурса «Лучший повар школьного питания 2022» прошел в институте пищевых технологий и дизайна. Участвуют повара из трех школ Нижегородской области: из школы №16 Арзамаса, Буреполомской средней школы Тоншаевского района и Большемурашкинской средней школы. Юлия Короткова – корреспондент: «Бризоль из курицы, гречаник «Геркулес», фишфигерс, суп «Калья» - это не новый модный бизнес-ланч, это школьная столовая. Блюда не только разнообразные и вкусные, но еще и полезные, так как готовятся из продуктов, разрешенных для питания школьникам». На региональном этапе конкурса «Лучший повар школьного питания-2022» кулинары готовят основное блюдо. Известный ингредиент - это курица, к нему нужно подготовить гарнир на выбор повара и соус. Наталья Цыбанина - повар школы № 16 (г. Арзамас): «Сегодня мы готовим куриные шарики с сыром, на гарнир будет рис с овощами и будем готовить молочный соус, в который входит фасоль». Второй гарнир - это секрет, ингредиент для него находится в черном ящике. Сегодня это брокколи - капризный и не самый популярный овощ. Участники узнают о нем за полчаса до начала соревнования. Екатерина Доронина - повар Большемурашкинской средней школы: «Оно очень полезное, доставалось нам в новинку, если честно. Наши школьники кушают почти все, в том числе супы, особенно начальные классы». Конкурсное блюдо - курица, два гарнира и соус - должны быть приготовлены и сервированы в трех экземплярах и за два часа. Елена Климина - старший преподаватель кафедры технологии приготовления пищи Института пищевых технологий и дизайна, член жюри (г. Княгинино): «У нас критерии, как всегда по 5-бальной оценке: вкусовые качества, санитарные состояние и так далее - список большой». Звание лучшего повара школьной столовой и кот-поваренок сегодня уезжают в Арзамас. Школа не в первый раз удивляет своим гастрономическим подходом. Елена Любова - директор школы № 16 (г. Арзамас): «Блюда из курицы превратились в необычные шарики «Чемпион», и еще у нас есть гречаники, рыба по особому рецепту, много новых блюд. С удовольствием кушают дети. Проводятся дни национальной кухни. Выбираем именно такие блюда, которые подходят к русской кухни и подходят к школьному питанию. И, например, такой день - калья, каша боярская, для дегустации облепиховой напиток и выпечка». Ирина Кизилова - заместитель министра образования, науки и молодежной политики Нижегородской области: «В номинации лучшая столовая городской школы победила школа № 16 города Арзамаса. В номинации лучшая школьная столовая города-миллионника выиграла школа №24 в Нижнем Новгороде». Победителей всех номинаций будет ждать федеральный полуфинал в городе Уфа, а супер финал пройдет в Москве. «Служба информации», Юлия Короткова, Алексей Калякин.
