Как улучшить новогодние блюда? Рассказывают шеф-повара и врачи-диетологи

Новогодние праздники можно встретить так, чтобы это никак не отразилось на фигуре или состоянии здоровья. О том, как это сделать, читайте в нашем материале.

Многие опасаются ставить на стол традиционные новогодние салаты – вкусные, сытные и очень калорийные. Однако можно приготовить более лёгкие аналоги.

Радио "Комсомольская правда" приводит рецепты от доцента кафедры терапии медицинского факультета Государственного университета просвещения Константина Усова. Любителям кухни с японскими нотками придется по душе "альтернативный" оливье с соевым майонезом, копченым или салатным тофу и авокадо.

Другой популярный новогодний салат, селёдку под шубой, врач предлагает заменить норвежским салатом. Вместо моркови норвежцы используют яблоко и маринованные огурцы, а вместо майонеза — заправку на основе растительного масла с лимоном. Эти продукты отлично оттеняют вкус сельди и, возможно, придутся по душе не меньше, чем всенародно любимая "шуба".

Растительное масло и лимон – популярная, но не единственная альтернатива майонезу. Шеф-повар ресторана "Леман" Григорий Малышев в беседе с Pravda.Ru посоветовал использовать йогурт без наполнителей, заправленный желтками, лимонной кислотой, сахаром и солью. Желток при этом можно перетереть с горчицей и лишь затем добавлять в йогурт.

Чтобы сделать соус тартар, которым можно заправить многие блюда – от оливье до горячей рыбы – нужно всего лишь добавить к сметане укроп, солёные огурцы, немного горчицы и перетереть.

Если же хочется использовать майонез, то врач-диетолог Наталья Лазуренко советует приготовить традиционный соус самостоятельно по многочисленным интернет-рецептам. Это легко и не составит труда, отмечает она.

Лучше приготовить майонез дома. Домашний майонез сделает любимые новогодние блюда гораздо полезнее,

— передает слова Лазуренко издание URA.RU.

© Victor Lisitsyn, Виктор Лисицын/Global Look Press

Чтобы стол смотрелся празднично, можно его украсить листьями салата и ломтиками овощей. Однако зимой овощи зачастую безвкусные, и особенно это касается томатов. Чтобы придать вкус тепличному помидору, шеф-повар бара Ginstitute в Москве Николай Кацемба поделился лайфхаками с "Газетой.Ru".

Обычно, зимой качество томатов подводит. Совет: купить на рынке, либо порезанные томаты посыпать сахарной пудрой и дать полежать пару минут. Томаты дадут сок и станут слаще,

— рассказал шеф-повар.

Издание "Вечерняя Москва" рекомендует поискать в супермаркетах помидоры сорта "Фламенко", ставшие новинкой этого сезона. Эти томаты отличаются более насыщенным вкусом, чем обычные тепличные овощи, а благодаря яркому цвету украсят новогодний стол.

Что же касается десертов, то врачи рекомендуют поставить на стол немного фруктов, использовать муссы, желе, пирожные из суфле либо приготовить домашнее мороженое. Всё это поможет провести новогодние праздники так, чтобы время, проведённое за столом, оставило лишь прекрасные воспоминания, а не проблемы со здоровьем или лишние килограммы.