Когда-то в передаче "Смак" этот пирог пекла Наталья Варлей, а потом рецепт этого пирога я нашла в интернете. Очень вкусный пирог с интересной начинкой и замечательным тестом. Наша любимая комсомолка, спортсменка и просто красавица любила угощать им своих друзей. Попробуйте и вы, дорогие друзья!
Ингредиенты для "Пирог от кавказской пленницы":
Тесто
- Дрожжи(сухие) — 7 г
- Вода— 150 мл
- Масло сливочное— 200 г
- Мука пшеничная(объем 250 мл) — 3 стак.
- Соль— 1 ч. л.
- Сахар— 1 ч. л.
Начинка
- Капуста белокочанная— 1 кг
- Укроп— 1 пуч.
- Лук репчатый— 1 шт
- Яйцо куриное— 4 шт
- Масло подсолнечное— 2 ст. л.
- Молоко— 1 ст. л.
Рецепт "Пирог от кавказской пленницы":
![](//mtdata.ru/u3/photoE2D9/20626892247-0/original.jpg#20626892247)
Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде почти до готовности, она должна остаться немного хусткой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить холодной водой. Отварить вкрутую 3 яйца.
![](//mtdata.ru/u4/photoF872/20180746549-0/original.jpg#20180746549)
Пока варится капуста замесить тесто. В 150 мл теплой воды растворить соль и сахар, добавить дрожжи и ложку муки, размешать. Из муки и масла сделать пальцами крошку, добавить подошедшие дрожжи и замесить тесто.
![](//mtdata.ru/u3/photo9F4F/20403819398-0/original.jpg#20403819398)
Тесто ладонями прижать ко дну миски, сделать пальцаи углубления, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
![](//mtdata.ru/u3/photo2BE9/20849965096-0/original.jpg#20849965096)
Пока тесто подходит обжарить на подсолнечном масле мелко порезанный лук. Затем добавить капусту (лишнюю воду отжать, но не до фанатизма) и выложить на сковороду к луку, перемешать и потушить примерно 10 минут. Затем к капусту добавить мелко порезанный укроп.
![](//mtdata.ru/u3/photo7BEF/20073037945-0/original.jpg#20073037945)
Тесто (оно не особо увеличится, но станет очень приятным и пластичным) разделить на две части. Из одной половины раскатать пласт размером в противень, застеленный бумагой для выпечки.
![](//mtdata.ru/u1/photoB214/20188402190-0/original.jpg#20188402190)
На тесто выложить капусту, мелко порезанные яйца.
![](//mtdata.ru/u1/photo2CE2/20965329341-0/original.jpg#20965329341)
Раскатать в пласт другую половину теста и накрыть им пирог, по периметру слепить нижний и верхний пласты теста, сделав кантик. Сырое яйцо взбить вилкой, добавить ложку молока и смазать пирог, вилкой сделать проколы в верхнем слое теста.
![](//mtdata.ru/u3/photo43D8/20519183643-0/original.jpg#20519183643)
Печь пирог в разогретой духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета примерно 25-30 минут. Готовность теста проверить спичкой. Готовый пирог немного сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10-15 минут, затем полотенце снять. Можно звать гостей к столу!
![](//mtdata.ru/u3/photo9314/20742256492-0/original.jpg#20742256492)
У меня осталось немного капусты и чтобы как-то ее пристроить, я вылила в нее остатки яйца с молоком, добавила еще одно яйцо, ложку картофельного пюре, размоченную в воде черствую будку и немного муки. На сковороде раскалила подсолнечное масло, мокрыми руками сформировала лепешечки и обжарила их.
![](//mtdata.ru/u4/photo7E8C/20634547888-0/original.jpg#20634547888)
Затем перевернула, поджарила с другой стороны. Получилось очень вкусно, особенно со сметанкой!
![](//mtdata.ru/u1/photoF5AA/20080693586-0/original.jpg#20080693586)
Приятного аппетита!
Источник