Сметанная курица с овощами и печёным луком
Нам понадобится (на две порции):
для курицы:
2 куриных бедра с кожей
жирная сметана
оливковое масло
соль, перец, ароматные травы (у меня был тимьян)
Энергетическая ценность: 211.8 ККал на 100г
Для печёного лука:
репчатый лук со шкуркой
оливковое масло
соль, сахар
Энергетическая ценность: 51 ККал на 100г
Для овощей:
морковь
репа или редька (я брала дайкон)
картофель
манжту
чеснок
куриный бульон
соль, перец
оливковое масло
Прежде всего маринуем курицу: в сметану добавляем оливковое масло, соль, перец, измельчённую ароматную траву (1 ст.л.). Перемешиваем. Закладываем эту смесь под кожу птицы (буквально по 1 ст.л.). Отставляем на час. Обжариваем с двух сторон на горячей сковороде с растительным маслом (сначала кладём кожой вниз) до красивой корочки. Ставим в духовку на 180 градусов до готовности (минут 30 ушло у меня).
Готовим лук: разрезаем луковицу на 4 части, выкладываем в миску, солим, добавляем пару ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сахара, перемешиваем. Выкладываем в форму для запекания или на противень (шкуркой вверх), накрываем плотно фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. После приготовления снимаем шкуру, выбрасываем.
Готовим картофель: промытый картофель высушиваем полотенцом, нарезаем средними по величине кубиками, обжариваем на горячей сковороде на оливковом масле до появления золотистой корочки. Выкладываем на противень, закрываем фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов на 40-50 минут.
Я выложила в одну форму с одной стороны лук, с другой- картофель, запекала в течение 50 минут.
Готовим овощи: вообще надо брать молодые овощи, но у нас такого сейчас не найти, поэтому я взяла обычную сочную морковь, дайкон и... занялась фигурной нарезкой :) это я так, типа, какую-то красоту нарЕзала, ага :))) красота а ля бочонки. Оставлась у меня жменька манжту, тут она пригодилась.
В двух сотейниках забрасываем в оливковое масло по давленому зубчику чеснока, когда пошёл аромат, добавляем в одну посудину морковь, в другую- дайкон. Немного обжариваем, добавляем горячий куриный бульон так, чтобы он только-только прикрывал овощи. И готовим на огне чуть ниже среднего до готовности. Минуты за три до готовности добавляем в одну из посудин манжту.
Всё. Собираем всё это на тарелке. Вкусно, довольно быстро, просто. Эдакая осовремененная европейская классика. Берём в меню :)
Кстати, если кто лук любит так же, как и мы, то рекомендую проделать то же самое с луком, но вместо сахара добавить буквально 2 ст.л. бальзамического уксуса и запекать при 200 градусах- первые 25 минут под фольгой, а затем ещё 25 минут- без оной и помешивая время от времени. И картошку туда можно закинуть заодно.