Ресторан «Канвас»: новое меню от нового шеф-повара
Ресторан «Канвас», расположенный в бутик-отеле Ренессанс Санкт-Петербург Балтик, презентовал новое меню. Представил его шеф-повар отеля Андрей Кононов, сменивший на этом посту Антона Турчина.
Андрей работает в отелях уже 18 лет. Среди его предыдущих мест работы — Гранд Отель Европа в Санкт-Петербурге, «Кемпински» в Мюнхене и в Дубае, «Ренессанс» в Москве и Самаре, «Холидей Инн Сокольники» в Москве. Он постоянно участвует в профессиональных конкурсах. В 2013-ом году Андрей возглавлял команду российских поваров на Международном кулинарном кубке в Дубае, где наша команда заняла призовое место. Концепция бренда «Ренессанс» хорошо известна Андрею Кононову. Восемь лет он проработал в отеле «Ренессанс Олимпик» в Москве, шесть из них — на позиции шеф-повара.
— Я начинал свою карьеру в Санкт-Петербурге, и теперь после долгого путешествия по всему миру вернулся в родной город, — рассказывает Андрей. — В работе для меня главное — любовь к своему делу, настойчивость и внимание к деталям.
Шеф-повар отвечает за работу ресторана «Канвас», Т-лаундж бара, меню банкетов и конференций, а также специального меню для свадеб. Сейчас Андрей представил обновлённое меню ресторана «Канвас» и Т-лаундж бара.
Новое меню включает в себя более 40 наименований, среди которых блюда русской, итальянской и французской кухни. При этом Андрей умело представляет в своём авторском видении даже самые классические позиции. К примеру — итальянскую Лазанью из камчатского краба с домашней пастой, грибами, соусом Бешамель и красной икрой или русские Блины домашнего приготовления, которые подаются со сливочным сыром, ягодами и апельсиновым соусом.
Гордостью «Канваса» Андрей называет мясу и рыбу гриль и, конечно, десерты ручной работы от кондитерского отдела.
Основное меню ресторана не изменится до конца 2015-го года, однако Андрей Кононов планирует радовать гостей своими авторскими блюдами из сезонных продуктов и особым праздничным меню.
Ещё одной новинкой станет практика поп-ап ресторанов на базе «Канваса». «Всплывающие» кафе-однодневки не первый год являются популярным направлением в Европе. Оригинальное меню и необычная концепция каждого из них позволят гостям отеля поэксперименировать и расширить границы своих кулинарных предпочтений.
Кроме того, с 1 июня этого года в Т-лаундж баре отеля Ренессанс Санкт-Петербург Балтик будут введены «Часы открытий», когда все желающие смогут пообедать «особенным» блюдом и отправиться в небольшое гастрономическое путешествие, которое каждый раз будет новым.