Открываем кофейню — простой прибыльный бизнес

" Кофе давно перестал быть просто напитком. Он стал частью культуры, а распитие чашечки эспрессо — настоящим ритуалом, который ежедневно совершает большая часть горожан. Именно поэтому в Санкт-Петербурге каждый год открываются всё новые и новые кофейни, и каждая из них находит своих верных приверженцев.

Для предпринимателей кофейня — беспроигрышная бизнес-идея. И не важно, планируете ли вы открыть заведение с нуля или подыскиваете варианты купить кофейню в СПб. Мы только пожелаем вам удачи и поделимся рекомендациями опытных брокеров.

Выбираем общую концепцию кофейни

Просто вкусный кофе — уже отлично! Но если вы стремитесь создать высокоприбыльное заведение, детально продумайте концепцию:

● Позиционирование + миссия. Определите, ради чего вы выходите на рынок. Например, чтобы порадовать офисного работника стаканчиком крепкого кофе перед работой или создать уютное местечко с вкусными десертами для дружеских посиделок. Примеры миссии — больше улыбок на лицах горожан, прививание любви к чтению, возрождение забытых рецептов кофе.

● Уникальное предложение. Даже если вы запланировали купить мини-кофейню, придумайте, чем будете удивлять посетителей, ради чего они будут ходить именно в ваше кафе. Например, у ваших сотрудников может быть смешная, оригинальная униформа, в зале — столики необычной формы, красивая посуда, привлекательный вид с террасы.

● Целевая аудитория. Понимание аудитории поможет доработать концепцию, создать успешную рекламу. Например, люди за 50 с меньшей вероятностью проведут день в TikTok-заведении, а молодежь не поймёт музыкального сопровождения в виде петербургских романсов 19 века.

Определяемся с форматом: кофе навынос или традиционная кофейня со столиками

На самом деле, лучшего варианта не существует — оба перспективны и могут приносить своему владельцу хорошую прибыль. 

Преимущество кофейни со столиками — более высокий средний чек, поскольку клиенты к кофе заказывают десерты, берут дополнительные порции напитков. Минус — более высокая стоимость запуска. Это препятствие можно обойти, если купить франшизу на кофейню.

Точка с кофе навынос обслуживает клиентов быстрее, поэтому зарабатывает большим количеством чеков. Промежуточный вариант — купить кофейню самообслуживания. Тут и поток посетителей будет большим, и есть возможность предложить более широкое меню.

Учитываем преимущества и недостатки бизнеса

Плюсы открытия кофейни для предпринимателя:

Низкие затраты на запуск — для заведения «to go» достаточно арендовать маленький киоск.

Простая раскрутка — если заведение удачно расположено, достаточно яркой вывески для привлечения посетителей.

Легкость масштабирования бизнеса — путём увеличения посадочных мест, расширения меню, создания сети, продажи франшизы.

Недостаток у такого бизнеса один — культура потребления кофе постоянно развивается. Поэтому сегодня предпринимателю, чтобы эффективно конкурировать, нужно по-настоящему разбираться в продукте и искренне любить кофе. 

Готовим документы для открытия

Для запуска заведения вам нужно:

● зарегистрировать юридическое лицо;

● подписать договор аренды;

● пройти проверки СЭС, пожарной инспекции;

● подписать трудовые договоры с работниками, у которых обязательно должны быть медицинские книжки;

● получить лицензию на продажу алкоголя.

При покупке готового кафе большинство перечисленных документов будут переоформлены на нового собственника. Переоформляются даже договора с поставщиками, обслуживающими компаниями.