Блюда из риса

Для половины населения планеты рис — основной продукт питания. Его можно есть буквально всем: сидящим на диете, желающим набрать вес, больным, здоровым, детям и взрослым. Всё зависит от того, как приготовить рис, а в этом редакция «Со Вкусом» знает толк.

100 г риса не насчитывает и сотни калорий, что делает его весьма диетическим. При этом он очень питателен, так как более чем на 70 % состоит из углеводов. Небольшого количества рисовой каши хватит, чтобы насытиться, в то время как стоит увеличить порцию, и стрелка весов поползет наверх.

Рис — лучшая пища для тех, кто страдает от расстройств и гастрита. Он оказывает обволакивающий эффект, успокаивая и заживляя слизистую желудка. При этом в неразваренном виде рис усваивается довольно долго, за что его принято считать тяжелым продуктом.

Проще говоря, рис — самая настоящая кулинарная глина. Он, словно губка, впитывает вкусы других продуктов, при этом являясь пресным. Это идеальная основа для многих блюд, которых только в Азии насчитывается полмиллиона.

Рисовые блюда

Чаще всего рис используют в качестве одного из самых простых гарниров, а ведь из него можно сделать нечто намного интереснее и не намного сложнее. У нас есть несколько малоизвестных рецептов с рисом, которыми можно удивлять.

Чесночный рис

А вот и первый рецепт, родом из Японии. Ароматный рис с жареным чесноком и луком, который с большим успехом можно заменить весенней черемшой.

Вам понадобится:

• 200 г риса
• 5 зубчиков чеснока
• 2 яйца
• 100 мл воды
• зеленый лук по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Отварите рис до полуготовности и обжарьте с измельченным чесноком. Взбейте яйца с перцем и солью, влейте в рис и снова перемешайте. Затем добавьте зеленый лук, подержите на огне еще 2 минуты, влейте воду и накройте крышкой, убавив огонь. Через 10 минут рис будет готов.

Оладьи из риса

Немного риса, немного сыра, и у вас получатся самые нежные оладьи! Отличное решение для тех, кто хочет обновить вкус привычного блюда.

Вам понадобится:

• 200 г риса
• 150 г твердого сыра
• 50 г пшеничной муки
• 3 яйца
• зеленый лук по вкусу
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Поставьте рис вариться до полной готовности. За это время натрите сыр, нарежьте лук и взбейте яйца. Когда рис будет готов и немного остынет, вмешайте в него яйца с мукой. Посолите, поперчите, добавьте лук и сыр. Обжарьте оладьи с обеих сторон до румяной корочки и подайте со сметаной.

Рисовые шарики

Рецепт рисовых шариков необычайно прост, что позволяет им претендовать на роль быстрого и сытного завтрака.

Вам понадобится:

• 200 г риса
• 200 г панировочных сухарей
• 150 мл жирной сметаны
• 100 г твердого сыра
• 50–100 г пшеничной муки
• 2 яйца
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Отварите рис. Пока рис варится, разогрейте сметану и смешайте с сыром так, чтобы сыр расплавился. Теперь добавьте в смесь рис, соль, перец, перемешайте и поместите всё в глубокую форму. Форму держите в холодильнике пару часов, чтобы смесь застыла. Когда это произойдет, сформируйте из нее шарики. Взбейте яйца, и подготовьте панировочные сухари. Каждый шарик обмакните сначала в муку, затем в яйцо, а потом в сухари. Обжарьте до золотистой корочки на сковороде.

Не менее вкусны шарики с овощным наполнителем: зеленым горошком, кукурузой, морковью и зеленью. При этом сыр тоже не будет лишним.

Рисовое печенье

Если печенье делают из овсянки, то почему бы не сделать печенье из риса?

Вам понадобится:

• 125 г риса
• 90 г сахарной пудры
• 80 г сливочного масла
• 80 г кукурузной муки
• 3 яичных желтка
• 1,5 ч. л. молока
• 0,25 ч. л. разрыхлителя

Просушите рис на сковороде перед тем, как перемолоть его в блендере, чтобы получить своеобразную рисовую муку. Сливочное масло растопите и смешайте с сахарной пудрой. Затем добавьте желтки, молоко, разрыхлитель и перемешайте. Пришло время сыпучих компонентов: замесите тесто с рисовой и кукурузной мукой. Раскатайте его в толстый пласт и уберите в холодильник на 2 часа. После этого используйте формочки или острый нож, чтобы придать тесту вид печенья. Запекайте 15 минут при 150 градусах.

Пудинг из риса

Сладкий, нежный и необычный десерт с кремовой текстурой влюбит в себя даже ненавистников риса.

Вам понадобится:

• 600 мл молока
• 100 г круглого риса
• 60 г сахара
• 2 яйца
• цедра одного лимона
• 1 лимонная долька
• корица по вкусу

Размешайте сахар в молоке вместе с цедрой одного лимона и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, всыпьте рис и помешивайте его в течение 10 минут.

В этот раз рис нужно отварить в духовке. Поставьте рисовую смесь в нее на 40 минут при 120 градусах до его полной готовности. После этого, когда он немного остынет, вмешайте в него 2 желтка. Белки взбейте отдельно с парой капель лимонного сока, после чего вмешайте и их тоже. Выпекайте смесь еще 15 минут перед подачей на стол. Можно разделить на порции заранее, перед выпеканием, и выпекать прямо в формочках для подачи. Присыпьте пудинг корицей, чтобы придать ему волшебный аромат.

Как видите, рис — универсальный материал для творческого кулинара!

Источник