СЫТНЫЕ ЗАПЕКАНКИ ДЛЯ УЖИНА: ТОП-10 ЛУЧШИХ

1) КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г филе курицы
● 200 г шампиньонов
● 1 яйцо целое
● 2 яичных белка
● 100 г йогурт натуральный
● Тертый нежирный сыр 30 г
● Перец черный, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курицу отварить так, как вы любите
2. Шампиньоны отварить
3. Все мелко порезать
4. Яйцо взбить с белками, посолить
5. Йогурт смешать с перцем и солью
6. Все ингредиенты соединить, выложить в форму или формочки и запекать до готовности минут 30-40.
7. Посыпать тертым сыром, а затем снова отправить запеканку в духовку на несколько минут.

2) КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КОПЧЕНЫМ ОКОРОКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250-350 г копчённого окорока
● 1 кг картофеля
● 20 г сливочного масла
● 2-3 зубчика чеснока
● соль, перец
● 400 мл сливок
● 150-200 г тёртого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше). Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока. Картофель перемешать с окороком, солью, перцем, оставшимся чесноком. Полученной "массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром. Запекать при 200 С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

3) Картофельная запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель — 4 шт.
● Фарш (говядина + курица) — 400 г
● Вино — 1 ст.л.
● Сливочное масло — 50 г
● Молоко — 100 мл
● Лук — 1 шт.
● Растительное масло — 2 ст.л.
● Перец — щепотка
● Соль — 2 ч.л.
● Яйца — 1 шт.
● Эстрагон — щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель почистить, порезать на кубики, посолить 1 ч.л. соли, отварить.
2. Потолочь картофель с горячим молоком и маслом.
3. Лук почистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавить фарш, готовить минут 20-25.
5. Посолить, поперчить, добавить эстрагон и вино. Перемешать и готовить до испарения вина.
6. Картофель смешать с яйцом.
7. Противень для выпечки слегка смазать маслом. Выложить на дно половину порции картофеля.
8. Сверху распределить весь фарш.
9. Затем выложить на фарш оставшийся картофель и разровнять.
10. Печь при 180°C в духовке 30-35 минут до образования легкой-легкой корочки по краям.

4) Макароны, запеченные с помидорами, под сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Макароны — 300 г
● Чеснок — 1 зубчик
● Перец черный горошком — 10 шт.
● Сыр — 100 г
● Помидоры — 1 шт.
● Майонез — 150 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сварите макароны, положите их на дно емкости для выпекания. Порежьте помидоры тонкими ломтиками и положите их на макароны.
2. Потрите сыр. Посыпьте макароны с помидорами тертым сыром и перцем.
3. Чеснок порежьте крупными ломтиками и уложите сверху на запеканку. Обмажьте поверхность блюда тонким слоем майонеза и запекайте в духовке до готовности (примерно, 10–20 минут).
4. Подавайте в горячем виде, можно украсить зеленью.

5) Запеканка по‑итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Пюре картофельное — 1 кг
● Свежие грибы — 500 г
● Филе куриной грудки — 3 шт.
● Твердый сыр — 350 г
● Сливки 30%-ные — 150 мл
● Укроп — щепотка
● Петрушка — щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистить и сварить картошку.
2. Нарезать грибы и куриное филе, а затем пожарить.
3. Для соуса смешать сливки или молоко с приправами, поставить на огонь, дать нагреться.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Зелень мелко порубить.
6. Разогреть духовку до 180 °C.
7. Противень смазать маслом, выложить на него картошку, затем — курицу и грибы, залить соусом и посыпать сверху сыром.
8. Поставить запеканку в духовку на 15–20 минут, до готовности, пока сыр не запечется.
9. В конце приготовления можно украсить зеленью укропа и петрушки.

6) Картофельная запеканка с фаршем и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель — 1 кг
● Морковь — 2 шт.
● Лук — 1 головка
● Фарш — 0,4 кг
● Грибы — 0,3 кг
● Яйцо — 1 шт.
● Молоко — 0,5 стакана
● Соль, специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовим «начинку» нашей запеканки.
2. Для этого займемся грибами. Я брала замороженные опята.
3. Опята отвариваем до готовности (примерно 20 минут).
4. Лук режем квадратиками и поджариваем на сковороде.
5. Вареные и нарезанные опята отправляем на сковороду к луку. Фарш жарим на отдельной сковороде. Добавляем к фаршу одну тертую морковку. Кладем специи – соль, паприку. Все перемешиваем и жарим до готовности фарша (10–15 минут).
6. Теперь делаем основу запеканки. Отвариваем оставшуюся морковь и картофель.
7. Вареные овощи мнем толкушкой до состояния пюре. Благодаря морковке пюре приобретает яркий оранжевый оттенок и сладковатый привкус. Добавляем в пюре молоко, которое лучше сначала немного подогреть. И половину взбитого яйца для того, чтобы запеканка была более прочной и не разваливалась. Все хорошо перемешиваем.
8. Выкладываем ⅓ картофельной массы в форму для выпечки. Затем кладем слой грибов. Опять слой картофеля. Сверху – мясной фарш. Завершающий слой опять картофельный.
9. Смазываем запеканку оставшимся взбитым яйцом.
10. Отправляем в духовку и запекаем при температуре 150°C примерно 30 минут до образования корочки.

7) Картофельная запеканка с сыром и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картошка — 600 г
● Лук — 150 г
● Куриное филе — 500 г
● Твердый сыр — 250-300 г
● Чеснок — 3-4 зубчика
● Сметана — 250-350 мл
● Майонез — 2 ст. л.
● Соль, перец, специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тонко порезать куриное филе. Порезать ломтиками чеснок. Смешать майонез, курицу, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и дать постоять 20 минут.
2. Лук порезать тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сметану (можно сметану заменить сливками), соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешать сметану и специи.
3. Картофель порезать тонкими кружочками. На смазанную маслом форму выложить слой лука. На лук выложить слой картофеля.
4. Картошку смазать соусом из сметаны и специй. Сверху плотненько друг к дружке выложить куриное филе.
5. Посыпать сверху тертым сыром. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху обильно посыпать сыром.
6. Запеканку поставить в разогретую духовку и выпекать 35-55 минут. Готовность проверять ножом или зубочисткой. Готовой запеканке дать немного остыть и подавать на стол.

8) Картофельная запеканка по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель — 1 кг
● Сливки 20-22% — 1 стакан
● Сыр твердый — 80–100 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Лук — 1 шт.
● Петрушка — по вкусу
● Укроп — по вкусу
● Перец черный молотый — по вкусу
● Орех мускатный молотый — по вкусу
● Соль — по вкусу
● Масло сливочное — для запекания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
3. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.
4. Мелко порубите зелень и чеснок.
5. Форму щедро смажьте сливочным маслом. Выложите картофель, прокладывая между ломтиками лук. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, зелень и чеснок.
6. Залейте сливками и сверху выложите натертый на крупной тёрке сыр.
Закройте крышкой или хорошо прикройте фольгой. Запекайте при 200ᵒ С в духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу (или крышку) и опять отправьте в духовку на 20–30 минут, до готовности картошки и зарумянивания сыра.

9) Запеканка с цветной капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Капуста цветная — 300 г
● Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
● Молоко — 100 мл
● Помидоры — 1 шт.
● Соль — 1 щепотка
● Сыр твёрдый — 70 г.
● Яйца куриные — 4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовим цветную капусту, её надо заранее бланшировать, можно добавить в воду куркумы для цвета. Потребуются помидор, сыр, молоко, немного масла и сыр.
2. Яйца взбить с молоком и добавить немного соли.
3. Формочки смазать маслом и выложить цветную капусту.
4. Положить сверху ломтики помидоров.
5. Залить яйцами с молоком.
6. Присыпать сыром и поставить в духовку на 25 минут при температуре 180°С.
7. Подавать запеканку горячей.

10) Макаронная запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Макароны — 0,5 пачки
● Помидоры (в собственном соку) — 1 банка
● Фарш мясной (свинина + говядина) — 400 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Орегано — 1 ч. л.
● Сыр (грюйер) — 120 г
● Молоко коровье — 400 мл
● Масло сливочное — 25 г
● Мука — 2 ст. л.
● Мускатный орех
● Соль
● Перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Добавить к нему орегано, выложить фарш, готовить в течение 5—7 минут, периодически помешивая и раздавливая лопаточкой или ложкой фарш, чтобы комочки были как можно мельче. Перелить измельченные в блендере томаты и уваривать соус в течение 15—20 минут. Посолить.
Совет. Для приготовления томатного соуса подойдут также свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Важно лишь предварительно измельчить их блендером
2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.
3. Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды в течение примерно 5 минут — то есть до полуготовности.
4. Откинуть их на дуршлаг, промыть холодной водой, а затем аккуратно выложить половину на дно (если макароны длинные, то нужно постараться уложить их аккуратным ровным слоем).
5. Выложить на макароны фарш в томатном соусе, сверху немного присыпать натертым на крупной терке сыром.
6. Приготовить соус бешамель. Для этого на сковородке растопить кусочек сливочного масла, всыпать муку, аккуратно втирая ее ложкой. Постепенно вливать молоко, размешивая, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех.
Совет. Соус бешамель можно заменить молочно-яичной смесью (однако эффект будет немного не тот).
7. Выложить поверх фарша второй слой макарон, залить соусом и равномерно присыпать оставшимся сыром. Поставить в предварительно нагретую до 200°C духовку на 20 минут.