Минестроне

Нам потребуется:

Лук-порей – 1 стебель (небольшой),

Морковь – 1 шт.,
Сладкий перец – 2 шт.,
Кабачок (молодой) – 1 шт.,
Помидоры (без кожицы в собственном соку) – 4-6 шт.,
Сельдерей (стебель) – 3 шт.,
Картофель – 2 шт.,
Фасоль зелёная (замороженная) – 200 г,
Чеснок – 4 зубчика,
Зелёный лук – 1 пучок,
Базилик (сухой) – немного,
Масло оливковое (другое) – 2 ст. ложки,
Бульон овощной – 1,5 литра,
Острый перец – 1 небольшой стручок,
Соль.

Лук-порей нашинковать, морковь измельчить на терке, стебли сельдерея нарезать на кусочки среднего размера.

Картофель, мякоть сладкого перца и кабачок нарезать на кусочки среднего размера.

Обжарить на масле лук-порей, морковь, сладкий перец, кабачок, сельдерей (на среднем огне минут 5). Затем добавить картофель, разрезанные на части томаты и измельчённый чеснок. Перемешать и тушить минут 10-15.

Залить эту смесь овощным бульоном (можно также использовать мясной или куриный бульон), добавить замороженную фасоль, зелёный лук и варить на тихом огне минут 15-20.

Минут за 5 до окончания варки добавить базилик и (или) другие пряные травы по вкусу, соль, острый перец, предварительно очищенный от семян и нарезанный на тонкие колечки.

Приятного аппетита!