Шоколадные маффины

Ингредиенты:

Шоколад горький — 2 упаковки по 100 г,

Какао-порошок — 1 ст. ложка,
Сливочное масло — 1 пачка (180 г),
Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки,
Ваниль — на кончике ножа,
Картофельный крахмал — 1 ст. ложка.
Яйца — 5 шт.,
Сахар — 150 г,
Соль — 1 щепотка,
Сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление:

Все ингредиенты для маффинов нужно достать заранее, чтобы они были одной температуры, желательно комнатной. На водяную баню поставить ёмкость, выложить в неё шоколад и масло, сахар, растопить всё и перемешать, массу остудить. Белки отделить от желтков и по одному желтку ввести в шоколадную массу.

Муку, крахмал, какао и ваниль соединить и просеять. Аккуратно ввести смесь в шоколад, постоянно помешивая венчиком. Взбить белки с солью до устойчивой пены. Постепенно ввести белки в шоколадную массу, перемешивая лопаткой сверху вниз в одном направлении. Массу разложить по формочкам для кексов на две трети объема. Выпекать минут 15-20 при температуре 180-190 градусов. Маффины поставить остужаться и затем украсить сверху сахарной пудрой.