Волгоградские соленья уже отправляются в регионы России

Солись, огурец большой, маленький и средний – под таким девизом в эти дни живет хозяйство Михаила Землякова. У камышинского овощевода в разгаре сезон сбора урожая. На чьи столы попадут солёные огурчики и в чём секрет хрустящего лакомства? На этом экспериментальном поле зреют сразу несколько новых сортов огурца. Сейчас они пока проходят испытательный срок. Если окажутся красивыми, вкусными и плодовитыми, в следующем году попадут сюда – на засолочное производство. Сейчас это место занимает сорт «Саунт», проверенный годами. С поля овощи попадают в «джакузи» для огурцов. В этой ванне почти 100 тысяч литров воды, и действует специальная технология. С помощью пузырьков плоды очищаются гораздо быстрее и лучше. Сколько огурцов в этом зеленом море – не сосчитать. За день в ванне успевает искупаться не одна сотня тонн овощей. – Это вот первая машина – 32 тонны. Вода постоянно меняется, там слив идет. Включается, вода набирается. Постоянно проходит процесс смены воды. Чистые плоды отправляются дальше по конвейеру. На следующем этапе их сортируют, в зависимости от того, какая задача стоит перед производством сегодня. На этот раз в рассол должны попасть только огурцы среднего размера. – Мелкие выбираем и крупные. Вот желтые попадаются. Вот мелкие здесь. Здесь крупный у нас огурец. Здесь ломаный огурец. Так собираем, в основном, ломаный и гнилой. А идеальные для засолки плоды закладывают ароматными специями и заливают водой. Родниковой. Именно в ней, говорят здесь, кроется один из главных секретов вкусного, хрустящего огурчика. Олеся Савицкая, технолог засолочного производства: «Рецепт еще со старинки. Еще наши бабушки, прадеды солили этим. Что-то уже немножко сами усовершенствовали по вкусовым качествам. Чтобы было все, как положено. Выявили, что он очень вкусный, как и раньше». Полакомиться огурцами с волгоградских грядок любят не только в нашем регионе, рассказывает овощевод Михаил Земляков. Свою продукцию отправляет в разные города. В том числе, Краснодар, Москву и Санкт-Петербург. Говорит, всегда берут охотно. Но в этом году могут возникнуть проблемы. Михаил Земляков, глава КФХ: «Договор есть, объем мы делаем, заготавливаем. Но, возможно, всего этого мы и не исполним из-за коронавируса, если садики, школы и общественное питание не будут работать. И тогда мы столкнемся опять с этой проблемой, я не смогу реализовать то, что я заготовил. Я сейчас не плачусь, мы оптимистично настроены, заготавливаем, работаем». Огурцы в бочках настаиваются и готовятся к отправке. Новую партию уже ждут к столу в северной столице. А на поле до начала августа продолжается сбор огурцов. В этом году, говорят здесь, урожай собираются получить достойный – до полутора тысяч тонн.