Отказ от изысков сделал повара из Каменска-Уральского Шефом года

Житель Каменска-Уральского победил в номинации "Шеф года" на Всероссийской олимпиаде по кулинарии и сервису "Легенда". Мероприятие состоялось в минувшие выходные в Перми.

Свердловчанин Евгений Чукалкин обошел 30 поваров, представляющих различные регионы - от Крыма до Камчатского края. Участники конкурса готовили три блюда русской кухни, используя заранее определенные ингредиенты. Для закуски были предложены мясо сома и белые грибов; для супа - говяжья лопатка и полба; для горячего – перепелка и капуста. Технологию приготовления и дополнительные продукты повара выбирали самостоятельно, сообщили "Уралинформбюро" организаторы.

Евгений Чукалкин, неоднократный победитель кулинарных состязаний, в своих блюдах использовал красный крыжовник с собственного огорода и панцири креветок, которые обычно выбрасываются.

"Я из маленького города Каменска-Уральского и предпочитаю не перегружать еду внешними изысками, но работаю над вкусовыми акцентами. У нас рабочий город – и мне на кухне надо совместить простое с красивым", – поделился новый Шеф года.

"Олимпиада "Легенда" собрала более 300 участников – это крупнейший кулинарный форум страны за пределами Москвы. Здесь задаются тренды и один из них – акцент на региональные традиции в приготовлении блюд. Мы уверены, что местная кухня достойна такого же внимания, как и другие достопримечательности регионов", – отметил президент Национальной ассоциации кулинаров, экс-руководитель кухни Кремля Виктор Беляев.

Конкурс продлился три дня. За это время кроме лучшего шефа были определены победители среди кондитеров, пекарей, пиццайоло и официантов. Всего было приготовлено порядка 1 800 порций различных блюд.