Сооснователь сети «Хлебное ухо» в Кирове рассказал о реакции посетителей на запрет торговли алкоголем
Одно из вступивших с 1 марта ограничений, напомним, касается реализации алкогольной продукции в заведениях общественного питания (расположенных в МКД и/или на прилегающих к ним территориях), где площадь обслуживания посетителей менее 50 кв. метров.
«Нововведение коснулось и «Хлебного уха» в районе «Дружбы»: площадь торгового зала там менее 50 метров – не хватает 3 метров», – написал Илья, добавив, что «эта точка продавала пенного больше, чем на Герцена и на Московской вместе взятых».
Стали думать, как действовать дальше, но «первым делом убрали с прилавков пиво и перекрыли краны».
«Решили посмотреть реакцию гостей. Честно – первые дни были непонимающие, недовольные. Были и те, кто разворачивался и уходил. По исходу недели мы сделали закономерные выводы: уходили те, кто пришел лишь за пенным. А те, кто пришел поесть пельменей или пообедать с семьей – остаются», – продолжил предприниматель, подчеркнув, что «это и есть наша целевая аудитория, наши любимые гости». И они «могут спокойно отдыхать, не отвлекаясь на шум», который часто сопровождает столики с «пенными гостями».
«Параллельно мы заметили, что выручка не упала. Краны мы тоже не убрали, а промыли и поменяли кеги пятиградусного на разливные квас и лимонад от местного производителя», – написал сооснователь сети пельмень-баров.
Комментируя планы сети на ближайшую перспективу, сообщил: впереди «нас ждет замена пивной странички на детскую».
И попросил помощи у подписчиков, предложив ответить на три вопроса: что любят есть ваши дети, что вы любите на завтрак и заметили ли посетители точки на Дружбе изменение в составе гостей заведения?
«Нововведение коснулось и «Хлебного уха» в районе «Дружбы»: площадь торгового зала там менее 50 метров – не хватает 3 метров», – написал Илья, добавив, что «эта точка продавала пенного больше, чем на Герцена и на Московской вместе взятых».
Стали думать, как действовать дальше, но «первым делом убрали с прилавков пиво и перекрыли краны».
«Решили посмотреть реакцию гостей. Честно – первые дни были непонимающие, недовольные. Были и те, кто разворачивался и уходил. По исходу недели мы сделали закономерные выводы: уходили те, кто пришел лишь за пенным. А те, кто пришел поесть пельменей или пообедать с семьей – остаются», – продолжил предприниматель, подчеркнув, что «это и есть наша целевая аудитория, наши любимые гости». И они «могут спокойно отдыхать, не отвлекаясь на шум», который часто сопровождает столики с «пенными гостями».
«Параллельно мы заметили, что выручка не упала. Краны мы тоже не убрали, а промыли и поменяли кеги пятиградусного на разливные квас и лимонад от местного производителя», – написал сооснователь сети пельмень-баров.
Комментируя планы сети на ближайшую перспективу, сообщил: впереди «нас ждет замена пивной странички на детскую».
И попросил помощи у подписчиков, предложив ответить на три вопроса: что любят есть ваши дети, что вы любите на завтрак и заметили ли посетители точки на Дружбе изменение в составе гостей заведения?