Ульяновские компании социального питания продолжат свою работу
Региональные чиновники признают, что приход крупных компаний, занимающихся социальным питанием, существенно улучшил качество еды в школьных столовых, сообщает корреспондент Информационного агентства МАНГАЗЕЯ.
Несмотря на то, что УФАС Ульяновской области имел претензии к организациям, оказывающим услуги питания в образовательных учреждениях, они продолжат свою работу. Основная проблема касалась отсутствия существенного снижения цены на торгах. Однако президент региональной ассоциации предприятий и предпринимателей, работающих в сфере социального питания, Ростислав Эдварс рассказал, что цена на услуги в Ульяновске определена нормативно. «Она складывается из продуктового набора на каждого ребенка, определенного в соответствии с СанПиНом, и стоимостью продуктов на основании регулярного мониторинга Минсельхоза и наценки, согласованной со счетной палатой региона. Величина этой составляющей не превышает 20% и включает затраты на заработную плату сотрудников, отчисления, логистику и содержание оборудования. Поэтому, если оператор снижает цену на конкурсе, это означает, что он планирует не в полном объеме выполнять свои обязательства, а это в социальном питании недопустимо», – отметил он.
Его поддерживает и директор департамента общего образования министерства образования и науки Ульяновской области Наталья Козлова. Она рассказала, что сейчас проводить контроль качества питания гораздо проще. Родители в составе группы могут прийти и проверить меню, а также поучаствовать в дегустации блюд.
До того, как перейти на аутсорсинг и отдать дела коммерческим структурам, в Ульяновске пробовали использовать и другие схемы. После большого числа жалоб и нарушений, выявленных Роспотребнадзором и прокуратурой (например, невыполнение норм питания детей в детских садах), кормлением занимались муниципальные структуры. Однако в регионе деятельность МУПов сочли непрозрачной, что приводило к высокой доле коррупции. Подобная система плохо себя зарекомендовала и в других городах. К примеру, в Рубцовске Алтайского края директору муниципального унитарного предприятия «Комбинат школьного питания» предъявили обвинение в коммерческом подкупе и взятке в особо крупном размере. Действуя по предварительному сговору, директор МУПа и главный бухгалтер получили от представителей двух барнаульских обществ с ограниченной ответственностью подкуп на общую сумму более 250 тысяч рублей.
Кроме того, Наталья Козлова рассказала, что компании, которые выигрывали конкурсы, нанимали другие компании, после чего становилось непонятно, откуда же поступают продукты.
При этом коммерческие фирмы оцениваются по количеству квалифицированных сотрудников, наличию собственного оборудования, имеющейся технологической базы и деловой репутации. Кроме того, в их обязанности входит ремонт пищеблоков и столовых. Роспотребнадзор уже признал, что с приходом аутсорсинга замечаний стало гораздо меньше.
Аутсорсинг уже давно прижился и в других городах. В Москве, к примеру, обработка сырья и приготовление готовых блюд происходит практически в стерильных условиях, также все блюда проходят лабораторные и контрольные проверки, поэтому риск массовых отравлений снижен до минимума. А меню в школах разработано совместно с детскими диетологами и педиатрами, чтобы соблюсти баланс белков, жиров, углеводов и общую калорийность блюд.
Все больше регионов переходят на такую же систему питания. К примеру, в Кировске комбинат школьного питания открылся в начале этого года. Директор комбината рассказала и продемонстрировала современное оборудование, на котором будет готовиться пища для детей.
Это и холодильные камеры, и шкафы шоковой заморозки, и котлетоформировочные аппараты, и вакуум-упаковочные машины для овощных и мясных полуфабрикатов, а также многое другое оборудование, позволяющее существенно повысить качество школьного питания.