Российский удар по итальянской моцарелле: в Уфе открыто первое производство

Не так давно в Государственном аграрном университете Башкирии (Уфа) появилась первая «Школа сыровара», функционирующая на основе факультета пищевых технологий. «Школа» представляет собой учебно-производственный цех, где башкирские студенты университета проходят практику в приготовлении сыров.

Отмечается, что в цехе имеется итальянская мини-сыроварня, рассчитанная на 120 литров молока. Она позволяет изготавливать некоторые виды твердого, полутвердого и мягкого сыров. В частности, с помощью итальянского оборудования можно получить рикотту, качотту, примо сале и моцареллу.

В настоящий момент ежедневно «Школа сыроваров» производит около 100 килограммов полюбившимся многим сырного изделия. Уже совсем скоро данная продукция появится на прилавках башкирских магазинов. Согласно заявлению министра сельского хозяйства РБ Николая Коваленко, инициатива с изготовлением собственного сыра станет толчком к развитию молочного животноводства в целом, так как производство сыров подразумевает большие молочные затраты.