Запекаем целую семгу в жаровне на углях: рыба тает во рту

Таящая во рту рыба в жаровне с легкостью заменит любое мясо. Запекать будем целую семгу: нарежем рыбу ломтями и проложим маринадом, помидорами и специями. Отнимаем голову и хвост, убираем все изнутри и промываем рыбу под напором воды. Перекладываем на рабочей поверхности и острым ножом делаем надрезы по всей длине — надрезы не должны доходить до конца, в них мы будем раскладывать специи и маринад.

Засыпаем солью и перцем противень и перекладываем на него семгу. Тщательно натираем солью и перцем всю рыбу. Можно попробовать добавить и других специй, но мы рекомендуем класть их в меру, чтобы не перебить вкус самой рыбы. В сделанные ранее надрезы кладем нарезанные кружочками помидоры. Смешиваем крупно нашинкованный лук с зеленью и кладем его внутрь. Остатки распределяем по противню. В последнюю очередь выливаем прям на рыбу полстакана-стакан розового сухого вина.

Закрываем весь противень фольгой и ставим на угли в жаровню. Приготовленная таким образом семга не требует к себе никакого гарнира. Подавайте ее с перьями молодого зеленого лука, овощами и свежим хлебом, а перед самой подачей чуть сбрызните соком лимона.