Как приготовить гречневый суп: 7 рецептов

Мои домашние любят гречневый суп даже больше, чем домашний борщ и традиционные щи. А как много вариаций можно придумать! С мясом и без, с сезонными овощами и грибами. А когда хочется вкусного разнообразия, выбираю необычные и интересные сочетания ингредиентов.

Подготовила для вас 7 потрясающих рецептов гречневого супа на любой вкус. Проверяйте, какие ингредиенты есть у вас на кухне, и приступайте к приготовлению! Наваристый гречневый суп на обед согреет и насытит в холодный день.

Какой гречневый суп приготовить сегодня

Гречневый суп с тыквой и фрикадельками

Ингредиенты

• 1 стак. гречки
• 1 помидор
• 200 г тыквы
• 1 морковь
• 300 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• 2 л воды
• 3 горошины черного перца

Приготовление

1. Нарежьте тыкву, помидор, морковь и лук, порубите зелень.
2. Гречневую крупу залейте водой, добавьте перец горошком и тыкву, варите около 15 минут.
3. Тем временем обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте кусочки помидоров и тушите под крышкой 5 минут на медленном огне.
4. Посолите мясной фарш, скатайте из него небольшие шарики и отправьте их в суп.
5. Обжаренные лук с морковью добавьте в кастрюлю и варите еще 7 минут.
6. Посолите суп по вкусу, добавьте зелень и снимите с огня.

Сырный суп с гречкой и грибами

Ингредиенты

• 1,5 л воды
• 100 г гречки
• 1 плавленый сырок
• 200 г грибов
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 1 щеп. мускатного ореха
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте грибы, картофель и лук.
2. Промойте гречку, залейте ее холодной водой, добавьте кубики картофеля и варите 10 минут.
3. Лук обжарьте в сливочном масле до золотистости, всыпьте грибы, приправьте ингредиенты мускатным орехом. Готовьте, периодически помешивая, до испарения влаги.
4. Зажарку отправьте в суп вместе с плавленым сыром, варите еще 5 минут.
5. Посолите суп по вкусу, снимите с огня и оставьте под крышкой настояться еще 10 минут.

Гречневый суп с брокколи

Ингредиенты

• 1 стак. гречки
• 300 г брокколи
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 1 лавровый лист
• 3 горошины черного перца
• соль по вкусу
• 2 л мясного бульона

Приготовление

1. Сперва подготовьте ингредиенты. Промойте гречку, нарежьте картофель и морковь.
2. Залейте гречку бульоном, добавьте картофель, перец и лавровый лист, варите 10 минут. Мясной бульон можно заменить овощным.
3. Добавьте в суп брокколи и морковь, готовьте первое блюдо еще 6 минут.
4. Посолите суп и снимите его с огня. Дайте настояться под крышкой.

Гречневый суп с солеными огурцами

Ингредиенты

• 1 стак. гречки
• 200 г картофеля
• 2 соленых огурца
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 морковь
• соль по вкусу
• 1 лавровый лист
• 2 л воды

Приготовление

1. Промойте гречку. Очистите и нарежьте картофель, лук, морковь и соленые огурцы.
2. Залейте гречневую крупу холодной водой, добавьте лавровый лист, кубики картофеля и варите ингредиенты 10 минут.
3. Лук и морковь обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом.
4. Всыпьте огурцы и тушите овощи 5 минут под крышкой.
5. Переместите зажарку в суп и варите его еще около 7 минут.
6. Посолите суп по вкусу и снимите с огня.

Гречневый суп с шампиньонами

Ингредиенты

• 1 стак. гречки
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 3 горошины черного перца
• соль по вкусу
• 2 л воды
• 3 веточки петрушки

Приготовление

1. Нарежьте шампиньоны и лук. На разогретой со сливочным маслом сковороде обжарьте сперва лук до золотистости, а затем добавьте грибы и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
2. Доведите воду до кипения и переложите в кастрюлю лук с грибами.
3. Всыпьте гречку и перец горошком, варите 15 минут.
4. В конце приготовления посолите суп и присыпьте его рубленой петрушкой.

Гречневый суп с курицей

Ингредиенты

• 2 л воды
• 1 луковица
• 300 г курицы
• 1 стак. гречки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 морковь
• соль по вкусу
• укроп по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте курицу, залейте ее водой и варите на среднем огне около 20 минут.
2. Промойте гречку, очистите и нарежьте кубиками картофель. Отправьте ингредиенты в кастрюлю и варите еще 10 минут.
3. Тем временем нарежьте морковь и лук, обжарьте их до золотистости на сковороде, разогретой с растительным маслом.
4. Отправьте зажарку в суп, варите еще несколько минут.
5. В конце приготовления посолите суп по вкусу и украсьте рубленой зеленью.

Гречневый суп с говядиной

Ингредиенты

• 0,5 кг говядины
• 200 г гречки
• 1 морковь
• 200 г картофеля
• 1 луковица
• 1 горсть зеленого горошка
• 30 мл растительного масла
• соль по вкусу
• 2 л воды

Приготовление

1. Нарежьте говяжью вырезку, отправьте ее в кастрюлю с холодной водой и варите 1 час.
2. Промойте гречку, очистите и нарежьте кубиками картофель. Добавьте ингредиенты в кастрюлю.
3. Мелко нарежьте морковь и лук, обжарьте их в растительном масле на сковороде, а затем добавьте в суп. Варите еще 10 минут.
4. В конце добавьте в суп соль и зеленый горошек.

Вы можете дополнять рецепты гречневых супов по своему усмотрению. Можно использовать мясной или овощной бульон вместо обычной воды, тогда суп будет сытнее и наваристее. Сезонные овощи будут отлично сочетаться с гречневой крупой, а специи и приправы добавят интересный вкус и аромат.