Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее
Все поклонники здорового образа жизни и те люди, которые пытаются сбросить вес, не понаслышке знают о трех основах хорошего пищеварения – это кефир, йогурт и простокваша. Кисломолочные продукты благотворно влияют на метаболизм, насыщают организм полезными витаминами и улучшают общее самочувствие.Но какая между ними разница и у какого продукта больше полезных свойств? Проведем анализ. Кисломолочные продукты - виды Человечество пило молоко и кисломолочные продукты издавна; это наша первая еда в жизни и незаменимый источник кальция.Поэтому разнообразие напитков на основе молока разнообразно: постокваша, кумыс, кефир, ряженка, йогурт, ацидофилин, сметана, сливки, творог, сыр и масло – все эти важные составляющие нашего ежедневного рациона существуют благодаря специфичной обработке молока. Есть еще около 40-ка видов, но у нас их практически нет в продаже.Любимая во время диеты «кисломолочка» получается при сквашивании молока с молочной сыровоткой или молочнокислых дрожжей. Она усваивается намного легче, чем чистое молоко, и у каждого отдельного продукта есть свои уникальные свойства, в которых пора разобраться. Простокваша Приготовление простокваши основано на использовании простых мезофильных бактерий и молочных стрептококков (полностью безопасных), которые есть в натуральном молоке изначально и начинают брожение при температуре выше 30 градусов.[caption id="attachment_54537" align="aligncenter" width="840"] Домашняя простокваша[/caption]Она не очень плотная по консистенции,но имеет основной сгусток, легко перетравливается организмом и не так кисла на вкус. К слову, молочную смесь для искусственного детского вскармливания создают тоже на основе бактерий простокваши.[caption id="attachment_54533" align="aligncenter" width="600"] Консистенция простокваши[/caption]Это самый натуральный и безопасный продукт. Ни из восстановленного молоко (сухого), ни с добавками, ни из пастеризованного простокваши не получится - нет уже в них живых натуральных бактерий.Важно вовремя выпить простоквашу – её нельзя хранить больше 2 суток в холодильнике. Иначе ее польза для пищеварения превращается во вред, и любого выпившего ожидает вздутие и расстройство стула. Непросроченная простокваша наоборот улучшает самочувствие и устраняет многие неприятные проблемы с желудком.Один из видов простокваши - ряженка, которую получают брожением не свежего, а топленого молока. Она отличается повышенной жирностью и особенным вкусом, но полезна так же, как и простокваша.[caption id="attachment_54535" align="aligncenter" width="1115"] Ряженка имеет приятный светло-карамельный оттенок[/caption] Кефир Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека.Кефир восполняет важные микроорганизмы внутри желудка, хорошо помогает после болезней или отравлений. Также кефир – один из немногих продуктов, которые разрешены после разных оперативных вмешательств или антибиотиков именно благодаря своим восстанавливающим функциям.[caption id="attachment_54531" align="aligncenter" width="700"] Кефир[/caption]Для приготовления кефира используются кефирные грибки: в итоге получается кисломолочный напиток с высоким уровнем содержания витаминов А и D. Лучше всего пить кефир комнатной температуры, и осторожно относится к этому продукту, если кислотность желудочного сока повышена.Но есть у кефира целый ряд противопоказаний, о чем читайте тут. Йогурт Йогурты – одно из любимых десертных лакомств для тех, что берегут фигуру, и просто - приятная по вкусу и консистенции кисломолочка. Он быстро стал популярен по всему миру как быстрый, но здоровый перекус или составляющий ингредиент полезных для полноценного рациона блюд. Его получают в результате использования йогуртовой закваски, в состав которой входит болгарская палочка и термофильный стрептококк.[caption id="attachment_54539" align="aligncenter" width="1000"] Йогурт[/caption]Кстати, йогурт был «изобретен» еще в 1911 году, но стал популярным только в 2000-ых годах, когда ему массированную рекламную атаку сделала одна американская компания. А до того йогурт не пользовался никаким успехом.Благодаря ароматичным и вкусовым добавкам йогурт – едва ли не самый продаваемый (после самого молока) продукт на молочной основе, доступный каждому из-за несложного и полностью контролируемого производства. Все нужные микроэлементы сохраняются и попадают к потребителю в полноценном составе.Кстати, йогурт, как более «легкий» для желудка продукт, чем необработанное молоко, тоже часто появляется в диетах людей с различными заболеваниями пищеварительной системы. Его даже без проблем усваивают те, у кого непереносимость обычной лактозы – йогурт не требует лактазы, то есть фермента для переваривания коровьего молока.Но! В магазинных йогуртах нет ни одной живой бактерии - их обязательно пастеризуют для продления сроков годности. Натуральный йогурт не может быть годным более 2-х суток - он становится горьким, потом расслаивается.https://youtu.be/5WbXpDJo_lI Что выбрать? Какие выводы напрашиваются из данной статьи? Ответа на вопрос, какой из молочнокислых продуктов более полезен, пожалуй, не существует. Каждый из них имеет свои специфичные свойства и уникальную пользу, которой нет у других молочных «родственников», но при этом есть и слабые стороны. Поэтому употребление всех этих продуктов стоит включить в свой рацион и наслаждаться приятными изменениями в самочувствии. Что вам больше подходит – определитесь с опытом и временем, ведь любые вкусы, чаще всего, вопрос привычки.
