Крамбл и пицца: пять необычных рецептов на Яблочный спас

Рассказываем, чем полакомиться на праздник.

В среду, 19 августа, отмечают христианский праздник Яблочный спас. Мы подготовили оригинальные рецепты блюд из яблок.

Яблочный зефир

Любимое многими лакомство в необычном исполнении. Ингредиенты: 250 г яблочного пюре (6–8 яблок) 420 г сахара 8  г агар-агар 150 мл  воды 1 яичный белок 100 г сахарной пудрыСпособ приготовления:1

Подготовить яблоки, выложить их на противень и запекать при 180 градусах в течение 30–40 минут.2

Приготовить яблочное пюре и убрать его в холодильник.3

Приготовить сироп: в сотейник объемом 1,5–2 литра всыпать агар-агар, влить воду, перемешать и поставить на огонь.4

Сразу после закипания сиропа взбить яблочное пюре и яичный белок.5

Когда сироп будет готов, увеличить скорость взбивания массы до максимальной и тонкой струйкой вливать горячую жидкость.6

Подготовить поверхность, после чего с помощью насадки и кондитерского мешка выложить десерт.7

Оставить зефир на 10 часов при комнатной температуре, затем присыпать его сахарной пудрой и соединить.

Тарт Татен

Это один из самых знаменитых французских рецептов яблочного пирога-«перевертыша». Ингредиенты: 5 небольших яблок 500 г слоеного теста 100 г мелкого сахара 1 стручок ванили 100 мл кальвадоса 50 г сливочного маслаСпособ приготовления:1

Раскатать слоеное тесто и разогреть духовку до 190 градусов.2

Очистить яблоки.3

Высыпать сахар в жаропрочную сковороду, добавить кальвадос, семена ванили и стручок, после чего помешивать смесь на медленном огне, пока она не образует светло-карамельную консистенцию.4

Добавить в получившуюся смесь яблоки и варить их около пяти минут.5

Добавить порезанное на кубики сливочное масло, выложить подготовленное тесто поверх, так, чтобы полностью закрыть пирог.6

Выпекать тарт Татен около 25-30 минут, затем вытащить его из духовки, после чего аккуратно перевернуть.

Лазанья из яблок

Сладкая интерпретация классического итальянского блюда. Ингредиенты: 900 г яблок 150 г сахара 100 г листов лазаньи 2 яичных желтка 150 г сливок 1/3 ванильного стручкаСпособ приготовления:1

Нарезать очищенные яблоки на восемь частей, выложить их в форму для запекания, посыпать сахаром и карамелизировать в духовке при температуре 180 градусов.2

Приготовить ванильный соус: подогреть сливки, добавить протертый желток с сахаром и семенами ванили, довести до кипения и остудить.3

Выложить поочередно слоями отваренные до полуготовности листы лазаньи, ванильный соус и печеные яблоки. Сверху полить ванильным соусом и выпекать 25 минут при температуре 170 градусов.4

Разрезать готовую лазанью на четыре порции.

Яблочный крамбл с грецкими орехами

Английский десерт с сочной начинкой внутри. Ингредиенты: 4 шт. зеленых яблок 300 г мороженого 2 столовых ложки сахара 2 столовых ложки кальвадоса 1 столовых ложки сливочного масла 3 чайных ложки имбирного вареньяДля теста: 100 г муки 100 г сливочного масла 1 горсть грецких орехов 2 столовых ложки сахара 1 щепотка молотой корицы 1 щепотка морской солиСпособ приготовления:1

Разогреть духовку до 190 градусов и очистить яблоки, порезав их на тонкие дольки.2

Разогреть сковороду, всыпать сахар, выложить яблоки, влить кальвадос, перемешать и готовить соус.3

Приготовить тесто: в блендере взбить муку, сливочное масло, грецкие орехи, сахар, корицу и соль4

Выстелить противень бумагой для выпечки, на бумагу кондитерские кольца, смазанные сливочным маслом, выложить в каждое кольцо слой яблок в соусе, затем по 1/2 чайной ложки имбирного варенья и по 2 столовых ложки с горкой мучной крошки.5

Выпекать в разогретой духовке 15 минут.6

Вынуть десерт из кондитерских колей и подавать с мороженым.

Пицца с яблоками

Новая вариация шарлотки. Ингредиенты: 2 яблока 1 столовая ложка лимонной цедры 3 столовых ложки абрикосового варенья 100 г моцареллы Сахарная пудра по вкусуДля теста: ¼ чайная ложка соли 1 чайная ложка дрожжей 0,3 стакана воды ¼ стакана молока 1 столовая ложка оливкового масла 200 г мукиСпособ приготовления:1

Приготовить тесто: смешать теплое молоко, воду, соль и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку, перемешать. Добавить оливковое масло, после чего хорошо вымесить тесто. Затем убрать его под пленку и оставить в теплом месте на 40 минут.2

Нарезать тонкими дольками яблоки и моцареллу, после чего выложить их на раскатанное тесто.3

Присыпать пиццу лимонной цедрой и промазать абрикосовым вареньем4

Выпекать пиццу 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Рецепты взяты с сайтов jaymi-oliver.ru, edimdoma.ru, gastronom.ru. Фото unsplash.com