Мягкий, как облачко: хлеб всего из 3 ингредиентов стал трендом в TikTok (рецепт)

Воздушный хлеб - это последняя тенденция в сфере продуктов питания, которая захватила TikTok. Для его приготовления потребуется всего 3 ингредиента: яичный белок, сахар и кукурузный крахмал. Впервые тренд "облачного" хлеба был запущен пользователем linqanaaa, который и опубликовал видеорецепт. Сейчас же фуд-блогеры создают самые разные вкусы и используют в приготовлении все: от чесночного масла и сыра до разноцветной сахарной ваты.

Оригинальный рецепт

В самом первом видео показано, как для приготовления хлеба необходимо смешать яичные белки с сахаром и кукурузным крахмалом, после чего взбить массу до состояния безе.

После этого массу выложить в форму, а затем запекать в духовке при температуре 150 градусов.

Через 25 минут хлеб из духовки можно достать. Если его разорвать посредине, то можно обнажить пушистую внутреннюю часть.

С момента опубликования видео его посмотрели более 4 млн раз. Это вдохновило всех, от фуд-блогеров до студентов, попробовать самостоятельно приготовить "облачный" хлеб. Многие пользователи признались в том, что что их желание повторить процесс связано с тем, что хлеб заинтриговал их своей пушистостью и простотой приготовления.

Модификации рецептуры

При желании можно вносить небольшие изменения в рецепт, например добавить синий пищевой краситель. Так и сделала Хван-Набл. Девушка призналась, что она пыталась придумать цвет, который напомнил бы ей облака, ведь хлеб имеет похожую воздушную структуру. И таким цветом оказался синий. Видео приготовления хлеба синего цвета набрало более 21 млн просмотров. Это видео вдохновило других пользователей попробовать приготовить "облачный" хлеб. Одна пара решила по-новому взглянуть на рецепт, поэтому они добавили синий гелевый краситель и кусочки печенья "Орео". Они даже сделали версию из сахарной ваты.

Секреты приготовления

Хотя рецепт "облачного" хлеба довольно простой, есть несколько ключевых советов, которым вы можете следовать, чтобы он получился красивым и пышным. Самое сложное в приготовлении - это понять, когда следует прекращать взбивание. В данном случае важно не перебить массу, иначе безе расслоится. Вы все равно сможете использовать такую смесь для выпекания хлеба, однако вы не получите такой пушистой текстуры.

Для взбивания лучше использовать электрический миксер. Это позволит не только сократить время подготовки массы, но и увеличить шансы для образования жестких пиков, а значит, и сделать хлеб пушистым. Когда вы вынимайте венчик из смеси, он должен образовывать заостренный конец, напоминающий птичий клюв. В данном случае можно говорить о готовности смеси к выпеканию.

Чашу для взбивания перед использованием рекомендуется поставить в морозильную камеру на 5 минут. Благодаря этому можно ускорить процесс получения крепких пиков при взбивании белков. Также важно работать с правильной температурой яиц. Они не должны быть теплыми. Кроме того, нужно максимально ювелирно отделить яичный желток от белков так, чтобы первый не попал в миску для взбивания.

Вы можете добавлять дополнительные ингредиенты в массу для хлеба. Если вы добавите ваниль, то хлеб на вкус будет напоминать зефир. Кроме этого вы можете добавлять и ароматизаторы, и красители, чтобы получить клубничный "облачный" хлеб или пикантный хлеб с чесночным маслом и сыром.

Этот рецепт стал настоящим хитом именно потому, что в нем можно использовать практически любые продукты.