Паэлья со скумбрией

Способ приготовления сближает испанскую паэлью и среднеазиатский плов, поэтому вы не ошибётесь, если возьмёте специальный рис для плова, отполированный с добавлением растительного масла. Этот способ обработки улучшает вкусовые качества готового блюда, позволяет рису оставаться рассыпчатым, как и должно быть. 
Я в первый раз готовила паэлью, нам очень понравилось! Рассыпчатый ароматный рис с любимой скумбрией и множеством овощей. Кстати, отличным дополнением оказался зеленый лук. В общем, получилась импровизация на тему испанской паэльи.

Ингредиенты

• Рис для плова  - 150 г
• Скумбрия - 1 шт. (300 г)
• Кабачок - 200 г
• Перец болгарский - 80 г
• Томаты черри (крупные) - 5 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Лук - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Шафран - несколько нитей
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Скумбрию выпотрошить.

2. Лук нарезать кубиком, обжарить на оливковом масле.

3. Когда лук станет прозрачным, добавить 1/3 мяса скумбрии. Обжарить 1 минуту. Оставшуюся рыбу запечь в фольге в духовке на 180 градусах 20 минут.

4. Томаты обдать кипятком, очистить от кожуры. Нарезать кубиком.

5. Добавить томаты и томатную пасту к рыбе с луком. Готовить 2 минуты.

6. Кабачок и перец также нарезать кубиком. Добавить в томатную смесь. Готовить 1 минуту.

7. Рис промыть.

8. Добавить в общую сковороду.

9. Вместе с шафраном.

10. Добавить воду, соль по вкусу и перемешать.

11. Готовить до полного впитывания воды. Когда вода начнет выкипать, сверху выложить кусочки мяса оставшейся запеченной скумбрии. При подаче украсить зеленым луком.