Рецепты постных блюд: 8 идей для разнообразного меню

Великий пост — важный для православных верующих период, во время которого нужно молиться и придерживаться специальной системы питания. Ограничения призваны приблизить человека к Господу и подготовить к празднованию Пасхи. В 2023 году будут поститься с 27 февраля по 15 апреля включительно. Всего период продлится 48 дней. С легкостью пережить воздержание, питаться вкусно и разнообразно поможет подборка рецептов постных блюд от «Вечерней Москвы».

Великий пост — важный для православных верующих период, во время которого нужно молиться и придерживаться специальной системы питания. Ограничения призваны приблизить человека к Господу и подготовить к празднованию Пасхи. В 2023 году будут поститься с 27 февраля по 15 апреля включительно. Всего период продлится 48 дней. С легкостью пережить воздержание, питаться вкусно и разнообразно поможет подборка рецептов постных блюд от «Вечерней Москвы».

Какие продукты разрешены в пост

Постящиеся могут есть любые продукты растительного происхождения. Запрещается употреблять в пищу мясо, курицу, яйца, молоко. Рыбу можно есть лишь в два дня из шести недель. При готовке разрешается использовать растительное масло.

Великий пост — 2023: даты, правила, календарь питания и постные блюда

Постные салаты

Постный салат с фасолью и грибами

Салат состоит из продуктов, которые есть в каждом магазине, легко готовится, но при этом имеет оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 300 г;
• грибы маринованные — 100 г;
• томаты — 2 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• кинза свежая — по вкусу;
• орехи кедровые — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стручки фасоли на короткое время поместить в кипяток, после слегка их обжарить, посолить.
2. Переложить фасоль в отдельную чашку и оставить остывать.
3. В это время нарезать томаты на крупные куски.
4. Для заправки соединить масло с соевым соусом, измельченными чесноком и зеленью.
5. Перемешать грибы, фасоль, томаты и заправку. Присыпать орехами.

Постный салат с яблоком и орехами

Салат порадует ярким кисло-сладким вкусом благодаря контрасту меда и лимона.

Ингредиенты:

• яблоко — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• мед — 1,5 ст. л.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• орехи грецкие рубленые — 50 г;
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натереть яблоко и морковь.
2. Смешать оливковое масло с выжимкой из лимона и зеленью и приправить салат.
3. Посыпать орехами.
4. Оставить пропитаться заправкой.

Постные пироги

Постный пирог с клубникой

Изюминка пирога — сочетание кисловатой начинки из клубники с хрустящим тестом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 1,6 стакана;
• сахар-песок — 5 ст. л.;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• свежая клубника — 300 г;
• сода — щепотка;
• вода — 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Во вместительной таре соединить муку, соль, сахар, воду, масло и соду.
2. Замесить тесто и убрать в холодильник на час.
3. Вымыть и порезать клубнику, смешать с сахаром.
4. Разогреть духовой шкаф, огнеупорную форму смазать маслом.
5. Достать тесто из холодильника и раскатать два пласта.
6. Сформировать пирог с начинкой в форме.
7. Для выхода пара проткнуть крышку пирога ножом.
8. Выпекать при 180 градусах в течение получаса.

Постный пирог с капустой, рисом и грибами

Блюдо получается сытным, поэтому может подаваться как основное к обеду или ужину.

Ингредиенты

Начинка:

• капуста белокочанная — 400 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• рис вареный — 300 г;
• грибы маринованные — 100 г.

Тесто:

• масло растительное — 2 ст. л.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• дрожжи — 20 г;
• мука пшеничная — 500 г
• соль — 2 ч. л.;
• вода — 280 мл.

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи с сахаром в воде, дождаться, пока появятся пузырьки. После высыпать в смесь муку.
2. Перемешать, влить масло.
3. Замесить тесто, поставить в теплое место на час–полтора.
4. Для начинки сперва обжарить лук, после добавить капусту и потушить до мягкости. Вывалить в сковородку маринованные грибы, немного потушить.
5. Добавить отваренный рис, специи по вкусу, перемешать.
6. Разделить поднявшееся тесто на две неравные части. Большая часть пойдет на дно пирога, та, что поменьше, — на крышку. Выложить на нижний пласт начинку, закрыть вторым пластом.
7. Сделать в крышке отверстие для выхода пара.
8. Оставить пирог постоять около получаса.
9. Печь в духовом шкафу при 180 градусах  в течение получаса.

Постные супы

Постный суп из чечевицы и тыквы

Тарелка этого ароматного и питательного супа согреет и поможет надолго утолить голод. 

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• чечевица красная — 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 1 л;
• зелень петрушки — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить.
2. Раскалить масло в сотейнике и обжарить лук, добавить туда порезанную на куски тыкву и тушить, пока она не станет мягкой.
3. Тушеные овощи положить в чечевичную похлебку, посолить.
4. Варить на тихом огне около 10 минут.
5. Выжать в суп лимон, добавить измельченную петрушку.

Постный суп-пюре

Базовый рецепт супа-пюре, который можно адаптировать под свой вкус, используя самые разные овощи и специи. Принцип готовки будет одинаков.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сельдерей — 3–4 стебля;
• морковь — 3 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• вода — 1,5 л;
• чеснок — 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Порезать овощи на куски.
2. Варить на тихом огне со специями.
3. Когда они приготовятся, снять с огня, остудить.
4. В охлажденный суп добавить чеснок, взбить все блендером.
5. Высыпать приправу, довести до кипения.

Постное печенье

Постное печенье из моркови

Печенье из моркови и злаков на меду — идеальное лакомство для уютного чаепития.

Ингредиенты:

• морковь — 5 шт.;
• хлопья из круп и злаков — 2 стакана;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• мед — по вкусу;
• масло растительное — 50 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натереть морковь.
2. Добавить в овощи масло, мед.
3. После — хлопья, соль и муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности.
4. Сформировать печенье или распределить массу по смазанному маслом противню слоем в один сантиметр.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 20–25 минут. После остудить и порезать на ромбы.

Овсяное печенье

Диетическое овсяное печенье — отличная идея для перекуса взрослым и детям. Можно брать на работу или на прогулку в парк. 

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 2 стакана;
• мука — 1 стакан;
• мед — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• масло растительное — 50 мл;
• теплая вода — 50 мл;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перемешать овсяные хлопья, муку и разрыхлитель.
2. Добавить воду, масло, мед, соль, создать однородную массу.
3. Сформировать печенье, выложить на пергамент. Выпекать в духовке 25 минут при 180 градусах.