Сельский туризм на Алтае: на Карагужинском маслосырзаводе можно увидеть все этапы производства сыра

С 1 июня в Алтайском крае стартовал туристический сезон. В маршрут «Малое Золотое кольцо Алтая» входит Карагужинский маслосырзавод Красногорского района. В прошлом году он получил грант Губернатора региона Александра Карлина на обустройство просмотровой галереи, которая позволяет туристам увидеть все этапы создания сыра. Галерею еще достраивают, но производство можно увидеть уже сейчас. Посещение галереи включает дегустацию всех семи сортов сыра, которые здесь производят. При варке используют рецепты технологов завода, разработанные в 1930-х годах XX века.

На экскурсии по «сырной деревне» можно узнать не только об истории завода. Экскурсовод расскажет, как появился сыр, об этапах развития сыроварения в России и в Алтайском крае. Туристы узнают, что первый небольшой завод в Карагуже открыли швейцарцы. Это было в 1927 году.

На дегустации гостей угощают закваской, дают попробовать бутерброды с местным маслом. Работники завода специально для туристов делают уникальные вареники, в начинку которых входят зерна только что сваренного сыра. Такое блюдо больше нигде не попробовать. Чай подают только на основе местных трав.

Экскурсовод маслосырзавода Мария Фейер отмечает, что с 2009 года самый популярный сорт – «Карагужинский». В феврале в Москве он получил Гран-при на крупнейшей в России и в Восточной Европе выставке продуктов питания «ПродЭкспо-2015». «Теперь поставки расписаны до сентября. Сыр еще в процессе производства, а каждая головка уже распределена», - говорит экскурсовод.

Справка: Карагужинский маслосырзавод входит в холдинг «Барнаульский молочный комбинат». В линейке предприятия сыры «Крарагужинский», «Фаворит», «Швейцарский», «Витязь», «Горный», «Советский» и «Славянский». Из 25 тонн молока получают 2,5 тонны сыра. В зависимости от сорта он может созревать от месяца до трех. В месяц Карагужинский маслосырзавод выпускает около 500 тонн сыра.