Вареники с двойной начинкой: готовим «Неразлучники» с фаршем и помидорами

Обычными варениками никого не удивить, а вот рецепт «Неразлучников» уже известен немногим. Это поразительно вкусные вареники готовятся сразу с двумя вкусами, которые не сливаются, а дополняют друг друга. Сначала замешаем тесто для наших вареников.

Оно будет простым, пресным. В глубокой миске смешиваем 3 стакана муки, половину стакана молока, треть стакана воды, туда же разбиваем яйцо, добавляем 2 столовые ложки растительного масла и щепотку соли. После вымешивания накрываем тесто миской и оставляем отдыхать на 40 минут. Как раз есть время заняться двойной начинкой. Нам понадобится 150 граммов фарша, столько же помидоров, луковица, немного зеленого лука, зелень петрушки, соль и черный перец кладите по вкусу.

Лук нарезаем очень тонко и мелко. Половина его уйдет к фаршу, а другую половину оставим для помидоров. К фаршу также шинкуем мелко зеленый лук и петрушку, солим, перчим и перемешиваем, первая начинка готова. Для второй начинки мы смешиваем в сите или дуршлаге (нужно будет, чтобы ушел сок из овощей) оставшуюся половину луковицы, мелко нарезанный помидор, солим и перчим. Теперь раскатываем тесто в плотный жгут и нарезаем на равные кусочки, каждый из них раскатываем в кружочек.

Соединяем два кружочка и между ними делаем разделитель, как показано на фото ниже. В одну часть кладем фарш и залепляем, во вторую кладем помидорную начинку. Затем скрепляем общий край и вареник с двойной начинкой готов. Таким же образом делаем все вареники и варим их как обычно, опуская в кипящую подсоленную воду.

Двойная начинка в таких варениках может быть любой. Попробуйте разные сочетания, например в одну из половин можно добавить брынзы.